Suroviny
- hořká čokoláda (70%) 90 g
- máslo 90 g
- hladká mouka 60 g
- vejce 3
- cukr krupice 90 g
- máslo (na vymazání formiček)
- polohrubá mouka (na vysypání formiček)
- strouhanka 100 g
- cukr 1 PL
- nasekané ořechy hrst
- máslo 1 PL
- sorbet
- ovoce (na dozdobení)
Postup
Předehřejeme troubu na 190–200 °C. Rošt umístíme do střední polohy. Rozpustíme si máslo s čokoládou ve vodní lázni. Ušleháme vejce do pěkné táhlé pěny. Poté za stálého šlehání přidáme cukr po vrchovatých lžících.
Spojení těsta: tmavé těsto nalijeme do světlého – teplou čokoládu s máslem pomalu a jemně metličkou vmícháme do vaječné pěny. Přidáme mouku a zapracujeme ji.
Keramické formičky vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Plníme je do 3/4 výšky. Pečeme je 8–10 minut. Servírujeme s ovocem, sorbetem a křupavou strouhankou - na pánvi opečeme hrubou strouhanku s nasekanými ořechy na rozpuštěném másle, dokud směs nezlátne a nevoní.
Autor receptu: Jan Chramosta
