Suroviny
- hovězí zadní 3/4 až 1 kg
- cibule 2 kus
- mrkev 80 g
- petržel 50 g
- celer 50 g
- nové koření 6 kus
- pepř 20 kus
- bobkový list 3 kus
- tymián 1 kus
- sůl 3 kus
- šlehačka 1
- mouka 2 lžíce
- citronová šťáva 1
- olej
Postup přípravy
Pravá svíčková podle Magdaleny Dobromily, houskový knedlík
Ingredience:
- 3/4 až 1 kg zadního hovězího
- 2 střední cibule (asi 200 g)
- 80 g mrkve
- 50 g petržele
- 50 g celeru
- 6 kuliček nového koření
- hrstička celého pepře (20 kuliček)
- 3 bobkové listy
- lžička tymiánu
- 3 špetky soli
- 1 šlehačka
- 2 lžíce hladké mouky na zahuštění
- šťáva z půlky menšího citronu na dochucení
- olej na osmažení zeleniny
Postup:
Zeleninu a koření vložíme na rozpálený olej (s olejem to nepřeháníme) a restujeme 15 minut. Maso osolíme po celé ploše špetkou soli, dáme ho na zeleninu a rychle opečeme po všech stranách (asi 6 minut). Obracíme vařečkou či jiným nástrojem, do masa při obracení raději nepícháme. Zalijeme vřelou vodou a dusíme 60 až 70 minut (podle velikostí špalíku). Maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Šlehačku s hladkou moukou, kterou jsme rozmíchali vidličkou v hmečku, nalijeme do omáčky a zamícháme. Dochutíme solí a citronovou šťávou, necháme 8 minut povařit. Na maso propasírujeme mrkev, necháme ještě 2 minuty prohřát a podáváme. Ozdobíme brusinkami, citronem a šlehačkou.
