Prostřeno: Plněné sýrové rohlíčky

Postup přípravy

V trošce vlažné vody se špetkou cukru a mouky zaděláme droždí. Vzešlý kvásek přidáme do mísy, kam jsme dali mouku, jemně nastrouhaný tvrdý sýr, olej a rozklepnutá vejce. Po zapracování necháme v teple kynout minimálně půl hodiny. Mezitím ve slané vodě krátce povaříme mangoldové řapíky, necháme je okapat a vychladnout. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly (nebo víc, záleží na množství náplně) a na pomoučeném válu postupně vyválíme slabé pláty – maximálně půlcentimetrové.

Navrstvíme náplň. Na první várku naklademe plátky šunky takovým způsobem, aby mezi nimi vznikla mezera na ořez rádlem. Šunku potřeme taveným sýrem, placku rozkrájíme a odpad z okrajů vrátíme ke zbylému těstu. Čtverečky či obdélníčky – podle tvaru šunky – zavineme do tvaru rohlíčků nebo bagetek. Obdobně pokračujeme s řapíkovo-sýrovou náplní. Po délce pokrájené řapíky se sýrem s bílou plísní ovšem zabalíme pohodlněji do bagetek. Vždy dobře zpracujeme spoje těsta na okrajích. Na plech pokrytý pečicím papírem pokládáme spoji dospod.

Potřeme rozšlehaným vejcem (hlavně ve spojích) a zdobíme posypem. U šunky se hodí sýr či kmín, u mangoldových sezam. Pečeme ve vyhřáté troubě. V horkovzdušné při 170 °C nebo asi 20 minut při 180 °C. Podáváme teplé, chutnají však i studené.

Předkrm

Plněné sýrové rohlíčky

Ingredience:

Těsto:

• 600 g hladké mouky
• 5 lžic oleje
• 1 balíček droždí nebo 1 sáček sušeného
• 100 g tvrdého sýra
• 1 celé vejce
• špetka cukru
• 50 ml piva

Náplň:

• 150 g šunky (dobrá je i slanina)
• 150 g sýru typu Niva
• 200 g sýru typu Hermelín
• 150 g tvrdého sýra typu Eidam
• 1 krabička taveného, dobře roztíratelného sýra
• 5 řapíků mangoldu
• 1 lžička soli
• hrst sezamových semínek
• špetka kmínu