Suroviny
Postup přípravy
Na rozpuštěném másle osmahneme pokrájenou cibuli, na ní opečeme pokrájené nožičky žampionů, nadrobno pokrájenou cuketu a celer. Vlijeme asi půl deci smetany s nastrouhaným sýrem, okořeníme, vmícháme žloutek, zakápneme citronovou šťávou. Odstavíme z plotýnky a do vychladlé směsi vmícháme ušlehaný bílkový sníh. Do každého kloboučku žampionu dáme trošku másla a naplníme je směsí. Posypeme nastrouhaným parmezánem a dáme do trouby zapéct. Stejně postupujeme u varianty „bezkloboukové“, kde místo žampionu nandáme směs na půl centimetru vysoký plátek lilku.
