Suroviny
Postup přípravy
- Vykostěnou selečí kýtu okořeňte solí, pepřem a mletým kmínem, prošpikujte rozmarýnem. Kýtu svažte provázkem.
- Do pekáče dejte přepůlenou mrkev, petržel, celer, paličku česneku a šalotky. Na zeleninu položte maso, podlijte bílým vínem, zakápněte olivovým olejem, přikryjte poklicí a pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C asi hodinku a půl.
- Po hodině z pekáče sundejte poklici a nechte kůži vypéct dozlatova. Můžete ji také potřít troškou medu, bude krásně karamelizovaná.
