Prostřeno: Panenka z vltavské tůně

Postup přípravy

Panenku nakrájíme na 2 centimetry silné plátky, které potřeme francouzskou hořčicí, obalíme v anglické slanině a nahoře poprášíme čtyřmi druhy pepře. Asi pět minut restujeme na olivovém oleji. Poté vložíme na 15 minut do vyhřáté trouby.

Brambory v celku uvaříme do poloměkka, naskládáme na plech, potřeme olivovým olejem, posypeme rozmarýnem a dáme péct dozlatova do trouby. Po upečení ozdobíme zakysanou smetanou.

Při přípravě omáčky nejprve na sádle orestujeme cibuli a poté hlívu. Přidáme mletý kmín, pepř a koření, 20 minut dusíme a rozmixujeme.

Na salát nejprve vše nakrájíme na stejné díly a dáme do misky. Přidáme olivový olej, pepř, sůl, francouzskou hořčici, balsamico a med a se salátem promícháme.

Hlavní chod

Panenka z vltavské tůně s Krakonošovým přelivem, babiččiny brambory s nádechem Alp, míchaný salát

Ingredience:

• 1 kg vepřové panenky
• 4 druhy drceného pepře
• 200 g slaniny
• sůl
• 200 g hlívy ústřičné
• česnek
• pepř
• brambory
• rozmarýn
• 1 zakysaná smetana

Omáčka z hlívy:

• 250 g hlívy ústřičné
• kmín
• pepř
• sůl
• česnek
• 250 ml šlehačky

Salát:

• 2 papriky (červená a oranžová)
• 0,5 hlávky ledového salátu
• 250 g cherry rajčat
• olivový olej
• lžička hořčice
• balsamico
• med
• pepř
• sůl