11 základních koření, která by neměla chybět ve vaší kuchyni

Dobře zásobený šuplíček s kořením je velká záchrana, když přijde na každodenní vaření z domácích zásob. Z jednoduchých základních surovin pak lehce vykouzlíte chuťově zajímavý pokrm. Kromě české klasiky, jako je kmín nebo majoránka, by měla vaše výbava zahrnout i další jednodruhová koření nebo směsi.

Koření má trvanlivost 6 měsíců až 1 rok, poté už ztrácí na síle i vůni, proto čas od času proberte své zásoby a koření, které delší dobu nepoužíváte, vyhoďte. Kontrola je důležitá také proto, že koření překvapivě milují i moli a je jim jedno, jestli se usadí v oreganu nebo v drceném chilli…

Které koření by tedy nemělo ve vaší kuchyni chybět?

Chilli powder

Je to vlastně směs koření, která v různém poměru kombinuje římský kmín, sušený česnek, oregano a kajenský pepř. Pokrmům dodá lehce pikantní chuť a uzenou vůni. Skvěle pasuje k mexické kuchyni, ale hodí se i na pečenou zeleninu nebo na kuře a do různých grilovacích marinád.

Mletý římský kmín

Na rozdíl od našeho českého kmínu má zcela rozdílnou chuť a nezaměnitelnou vůni. Je jedním ze základních koření používaných v indické, blízkovýchodní, španělské a mexické kuchyni. Perfektní kombinaci tvoří s kardamomem a koriandrem.

Mletá sladká paprika

Kuře na paprice, guláš nebo zelňačka… Bez papriky byste tahle oblíbená jídla neuvařili. Paprika dodá barvu, sladkost a lehce zauzenou příchuť mnoha pokrmům. Zkuste jí posypat chléb s vajíčkem nebo tvrdým sýrem. Fajnšmekři se neobejdou i bez uzené varianty mleté papriky. Ta dodá jídlům výraznou kouřovou příchuť – je skvělá do polévek, na pečené kuře, do pomazánek – zkuste s ní třeba připravit dršťkovou polévku z hlívy ústřičné.

Recepty

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

316

Oregano

Je to jedna z mála bylinek, která má výraznější chuť v sušené podobě. Je velmi oblíbené v řecké a italské kuchyni, ale používá se i na Středním východě. Perfektně ladí k masitým pokrmům z hovězího, ale hodí se i k rybám a kuřecímu masu. A rozhodně ho zkuste k pokrmům z brambor, dýně nebo lilku.

Kari

Tohle koření si jen tak s něčím nespletete, hlavně kvůli jeho zářivě žluté barvě, za kterou může mletá kurkuma jako jedno z hlavních koření, které v této indické směsi nesmí chybět. Hodí se do polévek, indických curry, k luštěninám. U nás se přidává i do smetanových omáček na těstoviny.

Recepty

Rychlá kari omáčka na těstoviny

33

Kajenský pepř

Tohle koření dodá vašim jídlům pěkný švih. Zkuste přidat trošku do zeleninového leča nebo do buřtguláše. Můžete ho smíchat s olejem a ten používat k marinování masa nebo sýrů. A špetku přidejte třeba do čokoládové pěny.

Bobkový list

Jídlům dodává nádhernou zemitou chuť a vůni. Můžete použít sušený i čerstvý (je to moc hezká trvalka). Používejte do polévek, vývarů, omáček, dušených masových směsí nebo k luštěninám. Dá se sehnat i jemně namletý, který se skvěle hodí do marinád na maso.

Recepty

Kotlety na olivách

25

Sušený česnek

Výborné dochucovadlo, které se často používá do kořenicích směsí. Skvěle se hodí do dresinků a dipů, na pizzu a těstoviny, ale i na maso.

Mletá skořice

Oblíbené koření dává především sladkým pokrmům nádhernou hřejivost a neodolatelnou vůni. Dokonalé kombo tvoří s jablky.

Recepty

Skořicoví šneci

25

Mletý zázvor

Sušené koření nemá takovou sílu a pikantnost jako čerstvý zázvor, ale pokrmům dodá velmi příjemnou hřejivou chuť. Hodí se k sladkému pečení, zvlášť podzimní ovocné koláče dokáže krásně pozdvihnout. Ale využijete ho i při přípravě oblíbené „číny“.

Muškátový oříšek

Čerstvě nastrouhaný dodá jídlům lehkou sladkost a oříškovou příchuť. Výborně se hodí do smetanových polévek, například pórkové nebo květákové. Květáku vůbec sluší – například zapečený květák se sýrovou omáčkou s ním chutná opravdu božsky. Příjemně dochutí i sladká těsta.

Připravila Klára Michalová