Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Už vím jak chutná Asie

Účastníci kurzu Jak chutná Asie

Účastníci kurzu Jak chutná Asie Zdroj: Vladan Krumpl

  • Zavřít

Účastníci kurzu Jak chutná Asie Zdroj: Vladan Krumpl

Další z řady kulinárních kurzů, které pořádá časopis Gurmet, se nesl ve znamení asijské kuchyně. Šéfkuchař Tomáš Kalina z restaurace Noodles účastníkům kurzu představil kompletní menu, převážně z thajské kuchyně. A bylo na co se dívat a především ochutnávat :)

Minulý měsíc jsme v pražském kulinárním studiu Ola Kala prozkoumávali taje české a moravské kuchyně přímo od základů. Nový kurz byl úplně jiný. Zavedl nás do exotických krajin, donutil nás ochutnávat nové překvapivé chutě a přiměl nás objevovat nové suroviny a nevšední ingredience.

Šéfkuchař Tomáš Kalina z pražské restaurace Noodles je velký sympaťák a čiší z něj zapálení pro věc. Připravil pro nás kompletní menu, které obsahovalo tři thajské a jeden malajský recept.

Podívejte se na video reportáž z kurzu:

Začali jsme velmi svěžím salátem ze skleněných nudlí, kterému dalo neobvyklou chuť pomelo. To je moje oblíbené ovoce, které ráda zobu po večerech místo chipsů. Použít ho jako ingredienci do salátu by mě nenapadlo. Ale bylo to skutečně výtečné a osvěžující. Kromě nudlí a pomela salát obsahoval fazolové klíčky, cibuli a rajčata. Křupavost dodaly nasekané buráky, chuť jsme dotáhli rybí omáčkou, šťávou z limety, chilli papričkou a čerstvým koriandrem.

Thajský salát ze skleněných nudlí s pomelem. Foto: Klára Michalová

Následovala velmi oblíbená thajská polévka Tom kha kai. Pro mě tedy vítěz večera :) Základem polévky je kokosové mléko, do kterého dáte nakrájené kuřecí maso a žampiony s nahrubo posekanou citronovou trávou, chilli papričkami, galangalem a limetovými listy, dochutíte rybí omáčkou a necháte asi 10 minut povařit. Nakonec dochutíte trochou cukru, další limetkovou šťávou a rybí omáčkou. Při podávání dejte do talíře nakrájená rajčata a koriandr a přelijte polévkou. Díky kokosovému mléku má tato polévka velmi sytou a hladivou chuť. Mně tedy opravdu moc chutnala.

Polévka Tom kha kai s kuřetem. Foto: Klára Michalová

Typické ingredience: Limetky, galangal a citronová tráva. Foto: Klára Michalová

Následovalo malajské kari Beef Rendang. Neobvyklé spojení chutí se zvláštní strukturou... Základem omáčky je opět kokosové mléko s kurkumou a pastou z čerstvého zázvoru, galangalu, chilli, šalotek a česneku. Na závěr se do omáčky přidává opražený strouhaný kokos, který kari zahustí. Výsledek byl určitě zajímavý, ale na mě příliš sytý a tučný. Ovšem pravda je, že jsme neměli přílohu, s rýží by to bylo určitě lepší.

Beef Rendang s kurkumou a kokosem. Foto: Klára Michalová

Podívejte se na rozhovor s Tomášem Kalinou o asijských surovinách:

Během kurzu padla od jedné účastnice prosba, aby nám pan Kalina ukázal nějaké jednoduché rychlé jídlo, které by se dalo udělat jako blesková večeře pro rodinu. Tomáš se improvizace nezalekl a na pánev s olejem hodil na nudličky nakrájené kuřecí řízky a cibuli na klínky, po chvíli restování přidal nakrájené žampiony a chilli papričky, podlil trochou vody a přidal ústřicovou a rybí omáčku. Poté do pánve vhodil předvařené skleněné nudle, chvilku restoval a nakonec vmíchal fazolové klíčky a nakrájené pak choi. Vznikly z toho klasické smažené nudle s kuřetem, které znáte z asijských bister, ale díky dobré ústřicové omáčce byly prostě výtečné!

Skleněné nudle s kuřetem a zeleninou. Foto: Klára Michalová

Závěr kurzu patřil samozřejmě sladké tečce. Lepkavá rýže s mangem mě zprvu moc nelákala, očekávala jsem něco jako rýžový nákyp ze školní jídelny, takže výsledek mě překvapil. A to velmi příjemně! Speciální thajskou lepivou rýži jsme vařili ve směsi kokosového mléka a vody. Poté jsme ji rozprostřeli na plech a zalili svarem z cukru a kokosového mléka. Po vychlazení už jsme ji jen ozdobili čerstvým mangem a pustili se do toho tak rychle, že jsem tu dobrotu ani nestihla vyfotit :)

Hlavní ingredience tohoto kurzu vaření: kvalitní kokosové mléko. Foto: Klára Michalová

Musím říct, že kurz se mi moc líbil. Dozvěděla jsem se mnoho nových informací, ochutnala, osahala i očichala jsem si nové ingredience. Tomáš Kalina spolu se šéfredaktorkou Gurmetu Jitkou Rákosníkovou byli velmi milí průvodci celého večera a mně nezbývá, než se těšit na další kulinární kurz v Ola Kala. Přidáte se?

Šéfkuchař Tomáš Kalina v akci. Foto: Vladan Krumpl

Pozvánka na další kurz vaření s Gurmetem:

Vařte jako Jamie

Martin Škoda, "raketa" na české kulinární scéně, vyzve na pomyslný souboj Jamieho Olivera, s nímž bývá často srovnáván. Termín kurzu: 24. 3. 2014. Zvýhodněná cena pro čtenáře časopisu Gurmet: 1990 Kč.

Více informací na www.igurmet.cz

Autor: Klára Michalová

Video reportáže: Zuzana Schneidewind

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Těstoviny

Fettuccine Alfredo: Perfektní recept na italsko-americkou klasiku

Sladké
6

Bleskové rohlíčky z listového těsta s jablky a ořechy

Recepty

Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem

Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Recepty

Pečená špagetová dýně se smetanovým špenátem a dvěma druhy sýrů

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem


Přečtěte si také

Těstoviny

Fettuccine Alfredo: Perfektní recept na italsko-americkou klasiku

Soutěžící

Lukáš Olejník

Soutěže Prostřeno!

Soutěž Prostřeno! o pět poukazů na nákup v Grand Optical (2. 10. - 5. 10. 2023)

Sladké

Bleskové rohlíčky z listového těsta s jablky a ořechy

Recepty

Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem

Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny

Fettuccine Alfredo: Perfektní recept na italsko-americkou klasiku

Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Sladké
6

Bleskové rohlíčky z listového těsta s jablky a ořechy

Zavařeniny

Dary podzimu: Šípková zavařenina podle Hanky Zemanové

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Předkrmy a chuťovky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

prima-cnn-news

Lipavský dorazil do Kyjeva. Počítáme s tím, že se Ukrajina připojí k evropské rodině, pronesl Není komunista jako komunista. Vietnam se vyzbrojí americkými letouny, chce i české zbraně Antimonopolní úřad si posvítí na prodej Mafry. Vydavatelství od Babišových fondů kupuje Pražák

prima-zeny

Vítězka talentové soutěže Patricie Janečková v 25 letech podlehla rakovině Eva Hecko Perkausová prozradila pohlaví druhého miminka. Znala ho díky vlastnímu snu Nejlepší momenty z cen Thálie: Burešová v obří róbě, dojatá Holišová i Kolářová

prima-zoom

Unikátní planeta bez atmosféry Přežil brutální útok a dostal doživotí za vraždu manželky. Nespravedlnost byla prokázána po 40 letech Válčili s nepřítelem i zažíváním. Zoufalí nacisté postavili divizi zdravotně postižených

prima-fresh

Fettuccine Alfredo: Perfektní recept na italsko-americkou klasiku Bleskové rohlíčky z listového těsta s jablky a ořechy Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem

prima-cool

VR hry mají obrovský problém V nových Star Wars se bude hodně umírat. Díky unikátnímu příběhu to však nebude vadit Leonardo DiCaprio jako batmanovský záporák? Konečně víme, koho měl hrát a v jakém filmu

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? V případě Elona Muska nepadlo jablko daleko od stromu, děda Joshua věřil ve spiknutí a svět řízený technologiemi Novým Bondem má být podle Angličanů Idris Elba, detektiv Luther ovšem roli kategoricky odmítá

lajk

Věřila, že rakovinu prsu porazí. Vítězka talentové soutěže Janečková zemřela v 25 letech Dopita je strhaný životem, vrásky má jak brázdy od traktoru. Agátě to ale vůbec nevadí LGBT farářka Martina Viktorie Kopecká o miminku: Pořád se mě ptali, kdy budu mít dítě

prima-living

Jsou věci, které v koupelně rozhodně nemají co dělat. A přesto je tam zřejmě máte Říjen na zahradě: Zasaďte tulipány, skliďte dýně, postarejte se o růže a přilákejte ježka Dýně jsou podzimní ozdobou a skvělou pochoutkou. Udělejte si dýňový retro kompot à la ananas

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.