Suroviny
- celé kuře (rozporcované) 1 ks (nebo 4 kuřecí stehna)
- mražený hrášek 250 ml
- česnek (oloupaný) 8 stroužků
- olivový olej 80 ml
- brambory (salátové, větší) 4 ks
- bílé víno 250 ml
- kuřecí vývar 250 ml
- sušené oregano 1 lžíce
- sušený česnek 1 lžička
- hladkolistá petržel (najemno nasekaná ) 1 hrst
- čerstvě mletý černý pepř 1/2 lžičky
- sůl
Pečená kuřecí stehna s kurkumou a hořčicí
Při přípravě masových receptů oslovila Hanka Zemanová šéfkuchaře Davida Šaška, člena Aliance výživových poradců, který rád vaří z biomasa pro jeho plnou chuť.
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 190 °C. Brambory oloupejte, podélně rozčtvrťte a osušte papírovou utěrkou. Ve velké pánvi vhodné do trouby nebo velkém hrnci rozehřejte na mírném ohni olivový olej, přidejte stroužky česneku, čtvrtky brambor a opékejte ze všech stran dozlatova. Opečené brambory vyndejte děrovanou naběračkou na talíř vyložený papírovou utěrkou, stroužky česneku odstraňte.
Do rozpálené pánve přidejte kuřecí kousky, které opečte ze všech stran dozlatova. Kuře vyndejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a do pánve přilijte bílé víno, které nechte zredukovat na polovinu. Do pánve se zredukovaným vínem vraťte brambory spolu s kuřecím masem a okořeňte je sušeným oreganem, granulovaným česnekem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Na závěr podlijte kuřecím vývarem a dejte péct do předehřáté trouby do změknutí (30–40 minut).
Těsně před podáváním nechte ve vroucí vodě 1–2 minuty povařit mražený hrášek. Jednotlivé porce kuřete ihned podávejte s několika čtvrtkami brambor, přelité vypečenou šťávou a posypané oblanšírovaným hráškem.
