Prostřeno: Krkovice na červeném víně s restovaným bramborem

Postup přípravy

Maso

1. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme brusinkovým chutney z obou stran a dáme do uzavíratelné misky, zalijeme 1/3 vína a dáme na chvíli do lednice (nejlépe na celý den). Maso zprudka opečeme na olivovém oleji (1–2 minuty z každé strany).
2. Maso přendáme na pekáč a dáme k němu kousek másla. Na stejné pánvi orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli (3–5 minut). Přilijeme zbytek vína a přihodíme snítku rozmarýnu, bobkový list a nové koření.
3. Necháme vyvařit (5–8 minut), poté přelijeme na maso v pekáčku, dáme do trouby na cca 220 °C a pečeme cca 25–30 minut, dokud maso nebude měkké.

Brambory

1. Umyjeme brambory a nakrájíme je na plátky. Vložíme do mísy a promícháme se solí, rozmarýnem, chilli a olejem.
2. Vysypeme na pekáč vyložený pečicím papírem a pečeme dozlatova.

Autor receptu: Vojtěch Hataš