Krémová batátová polévka s čočkou

Postup přípravy

1. Čočku si ideálně předem namočte. Když je nabobtnaná, dejte ji do hrnce s několikanásobkem vody a uvařte ji doměkka, ale stále tak, aby držela pěkně pevný tvar a formu. Prudký var by mohl také zapříčinit potrhání a narušení pěkně hladkého povrchu, tak ji vařte jemně. Hotovou čočku slijte přes cedník, můžete lehce proprat čistou vodou a odložte.
2. Ve velkém hrnci orestujte na tuku šalotky doměkka. Přidejte k nim oškrábanou a na kusy pokrájenou mrkev a petržel. Mezitím, co se restují, oškrábejte batáty a nakrájejte je na střední kostičky.
3. Přidejte je k zelenině do hrnce spolu s kořením, podle toho, jakým směrem jste se rozhodli vydat. Pokud připravujete exotickou verzi, kokosové mléko ještě nepřidávejte, to bude následovat až s tekutou složkou.
4. Protože koření později budete z polévky vyndávat, je praktické svázat ho do kousku mušelínu a vytvořit svazeček, pytlíček bylinek, "bouquet garni".
5. Směs zeleniny a koření, pokud zůstalo volně vložené, pěkně promíchejte a po chvíli restování zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byla všechna zelenina ve vodě. Pro exotickou verzi část tekutiny nahraďte kokosovým mlékem. Protože polévku nebudeme zahušťovat, nepřidávejte vody či vývaru příliš.
6. Hrnec přiklopte poklicí a nechte pomalu vařit, dokud nebude všechna zelenina měkká na skus. Nyní z polévky vyjměte všechno koření nebo bouquet garni, rozmixujte na opravdu jemný krém, dochuťte solí a případně pepřem a na závěr přidejte uvařenou luštěninu. Servírujte s čerstvým koriandrem nebo u klasické verze s petrželkou.