Zálivka
- olivový olej 4 díl
Head
- suché červené víno
Postup přípravy
Kachní prsa osolte, opepřete a kůži několikrát lehce nařízněte. Rozpalte pánev, maso položte kůží dolů a pečte čtyři minuty. Obraťte a opékejte dalších pět minut. Pak dejte do teplé trouby asi na 10 minut. Potom nechte maso odpočívat zakryté v teple.
Na pánev do výpeku přidejte víno, trochu sójové omáčky, hnědý cukr a med a vše chvíli povařte, dokud se omáčka nezredukuje a trochu nezhoustne. Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou. Salát omyjte, osušte a promíchejte s hoblinami parmazánu. V míse ho smíchejte se zálivkou a přidejte k připraveným kachním prsům.
