Head
- hovězí maso 1 dávka
- mrkev 1 dávka
Postup přípravy
Opláchnuté hovězí maso s kostí vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou
Přivedeme do varu
Sebereme sraženou bílkovinu a postupně přidáme koření (celý pepř, nové koření, sůl), vše necháme hodinu mírně vařit (táhnout), poté vložíme do vývaru cibuli, mrkev, petržel a celer a vaříme zeleninu doměkka asi hodinu
Pokud jsou maso i zelenina měkké, vše vyjmeme a vývar přecedíme do druhého hrnce
Zeleninu nakrájíme na kostičky a vložíme do vývaru
Omytá játra umeleme nebo rozmixujeme společně s cibulí a česnekem, přidáme vejce, majoránku, drcený kmín, sůl, pepř a vše promícháme a dle potřeby zahustíme strouhankou
Pomocí lžičky vytvarujeme malé knedlíčky a zavaříme do polévky asi 5 minut, dokud nevyplavou
Spolu s nimi zavaříme také domácí nudle
