Čokoládový koláč s třešněmi
Čokoládový koláč s třešněmi Zdroj: Pěkně vypečený blog
Čokoládový koláč s třešněmi Zdroj: Pěkně vypečený blog
Do čerstvých třešní je ještě daleko, ale pokud máte chuť na toto skvělé ovoce v kombinaci s čokoládou, máme pro vás řešení! Tento čokoládový koláč s třešněmi je totiž božský.
1 porce
120 minut
Suroviny
- hladká mouka 100 g
- mandlová mouka 100 g
- chlazené máslo, na kostky 90 g
- cukr moučka 40 g
- Žloutek 1 ks
- špetka soli
- kvalitní kakao 1 plná lžička
- studená voda 1 lžíce
- mouka na podsypání
- máslo na vymazání formy
Ganache
- smetana ke šlehání (min. 31%) 300 ml
- kvalitní čokoláda 340 g
Třešňový přeliv
- mražené třešně 2 plné hrsti
- domácí vanilkový cukr 1 lžička
Na ozdobu
- hrst plátků opražených mandlových plátků
Na přípravu použijte formu o velikosti 35 x 11 cm. TIP: S mléčnou čokoládou je koláč opravdu hodně sladký. Proto doporučuji čokoládu použít dle chuti.
Recept
Čokoládový koláč se slanými preclíky
Čokoládový koláč s hedvábnou sladkou náplní a křupavostí slaných preclíků rafinovaně obalených v čokoládě vás jistě okouzlí. Sladkou a slanou chuť většinou vnímáme...
Postup přípravy
- Den (nebo alespoň 5 hodin) předem je potřeba připravit si čokoládovou ganache.
- Smetanu přiveďte k varu a odstavte. Vsypte čokoládové pecičky a lehkým zamícháním je nechte rozpustit. Jakmile smetana smíchaná s čokoládou vystydne na pokojovou teplotu, přikryjte ji a nechte v lednici odpočívat minimálně 5 hodin.
- Korpus upečte druhý den, případně během 5 hodin, kdy ganache odpočívá. Hladkou mouku smíchejte s mandlovou, přidejte cukr, žloutek, sůl a máslo. Ručně udělejte drobenku a přidejte vodu. Vytvořte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici minimálně 2 hodiny odpočinout.
- Těsto vyválejte na moukou posypané ploše a rozprostřete do vymazané formy. Přesahy odřízněte a začistěte okraje. Formu i s těstem dejte ještě asi na 15 minut do lednice. Mezitím předehřejte horkovzdušnou troubu na 170 °C.
- Poté na těsto položte pečicí papír a na něj vysypte fazole a takto zatížený korpus pečte 20 minut. Pak fazole s pečicím papírem odstraňte a těsto vraťte do trouby ještě na dalších 5 minut. Než vystydne korpus, vyšlehejte si ganache. Vyndejte ho z lednice a chviličku (ručně nebo el. metličkami) šlehejte. Šleháním vznikne hladký krém, který i krásně nabyde. Ganache pak rozprostřete na upečený korpus a dejte chladit do lednice na další minimálně 2 hodiny.
- Ve zbývajícím čase si připravte třešně (mražené) – dejte je spolu s cukrem na nepřilnavou pánev a na mírném plameni nechte povolit a zredukovat šťávu … Šťáva by neměla být moc řídká, nesmí téct.
- Před podáváním koláč třešněmi ozdobte a zasypte plátky pražených mandliček.
Zdroj receptu
Lucie Arichteva - Pěkně vypečený blog
Pěkně vypečený krámek
Blogerka Lucie Arichteva začala péct z lásky k svému příteli, dnes už manželovi, muzikantovi z kapely Kryštof Nikolajovi Arichtevovi, kterému neřekne jinak než muzikant. V těhotenství měla strašnou chuť na sladké a už u něho zůstala. Že to byla dobrá volba, potvrzuje vítězství jejího blogu v anketě Food blog roku 2015 v kategorii Dezerty a pečení a dvě Pěkně vypečené kuchařky. Ta nejnovější je rozdělena do deseti kapitol, které představují jeden dezert pětkrát jinak. Bonusem jsou oblíbené sladkosti celé široké rodiny, která žije na Balkáně i v Čechách, a zahrnuje i režiséra Bisera Arichteva a jeho manželku Veroniku, známou herečku. Recepty doplňují kromě lákavých fotografií i originální ilustrace Markéty Müller.
