Name: Zapečená vejce s houbami a špenátem v krémové omáčce se sýrem
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lžíce máslo; 1 ks cibule, malá, na kostičky; 100 g hlíva ústřičná, nebo houby shiitaké, nakrájené na plátky; 2 stroužky česnek, nadrobno nasekaný; 1 lžička tymián, lístky; 120 ml zeleninový vývar, nebo drůbeží; 60 ml smetana; 1 ks sýr s bílou plísní, malý, nakrájený na kousky; 1 hrst strouhaný parmazán; 1 hrst baby špenát; 4 ks vejce; sůl; pepř, čerstvě namletý

Zapečená vejce s houbami a špenátem v krémové omáčce se sýrem

Zapečená vejce s houbami a špenátem v krémové omáčce se sýrem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Kombinace vajec a hub je nepřekonatelná, ve spojení s parmazánem exponenciálně narůstá přítomnost chuti umami, omáčce zase dodává nádhernou krémovitost vláčný sýr s bílou plísní.

4 porce

30 minut

Suroviny

máslo 2 lžíce
cibule (malá, na kostičky) 1 ks
hlíva ústřičná (nebo houby shiitaké, nakrájené na plátky) 100 g
česnek (nadrobno nasekaný) 2 stroužky
tymián (lístky) 1 lžička
zeleninový vývar (nebo drůbeží) 120 ml
smetana 60 ml
sýr s bílou plísní (malý, nakrájený na kousky) 1 ks
strouhaný parmazán 1 hrst
baby špenát 1 hrst
vejce 4 ks
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Ve velké silnostěnné pánvi, která se dá dát do trouby, rozehřejte při střední teplotě máslo. Vsypte cibuli a houby a smažte, až začnou houby pouštět šťávu a až se šťáva odpaří, asi 10 až 15 minut.
Vsypte česnek a tymián a smažte asi 1 minutu.
Vlijte polovinu vývaru a odvařte přípečky v pánvi, odškrabujte je ode dna plochou vařečkou. Pak vlijte zbylý vývar a smetanu a vařte asi 2 až 4 minuty, až začne omáčka houstnout.
Do omáčky vmíchejte oba sýry a špenát, chvilku vařte, osolte a opepřete. Troubu předehřejte na 180 °C.
Do směsi v pánvi udělejte spodkem naběračky 4 důlky, vyklepněte do nich vejce, pánev vložte do trouby a nechte péct 5 až 8 minut, až vejce zpevní.