Suroviny
- olivový olej 2 lžíce
- cibule (na kostičky) 1 ks
- česnek (jemně nasekaný) 1–2 stroužky
- červená paprika (nakrájená na kostky) 1 ks
- klobása 150 g
- římský kmín 1 lžička
- mletá sladká paprika (červená mletá paprika) 1 lžička
- chilli 1/2 lžičky
- rajský protlak 1–2 lžíce
- rajčata (sekaná) 1 plechovka (400 g)
- sůl
- vejce 4 ks
- hladkolistá petržel (nebo koriandr k podávání)
- pečivo (k podávání)
Základem je vždy cibule, paprika, rajčata a vejce. S dalšími surovinami si ale můžete pohrát. Kromě čerstvé klobásky jde použít kus slaniny, výtečné je třeba chorizo, zajímavé je i použití mletého masa. Masné výrobky lze ale úplně vynechat a vznikne tak velmi dobré vegetariánské jídlo.
K paprice a rajčatům můžete přidat i další zeleninu, přímo se nabízí na kostičky nakrájený lilek nebo cuketa, zajímavou strukturu dodá hlíva ústřičná nebo přisypte plechovku cizrny. Do rajčat také můžete přidat velkou hrst červené čočky, která se v omáčce uvaří doměkka.
V našich končinách tohle jídlo asi jako snídani servírovat nebudeme, ale je to výborný tip na lehkou večeři bez sacharidů, na které si navíc opravdu pochutnáte!
Postup přípravy
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm cibuli dosklovata. Poté přidejte nasekaný česnek, klobásku vymačkanou ze střívka na jednotlivá sousta a na kostky nakrájenou papriku a restujte, až bude maso lehce opečené a paprika mírně změkne.
- Do pánve přidejte mletý římský kmín, chilli a mletou papriku. Promíchejte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte rajčatový protlak a konzervovaná sekaná rajčata i s nálevem. Omáčku promíchejte a na mírném ohni nechte probublávat asi 10 minut. Pokud by se směs začala připalovat, přilijte trochu horké vody. Během vaření omáčku dosolte podle chuti.
- Do připravené směsi, která vařením hezky zhoustla, udělejte spodní stranou naběračky čtyři důlky a do nich vyklepněte celá vejce. Lehce je osolte a nechte na mírném ohni vařit, až bílky ztuhnou a žloutky zůstanou tekuté. Pro rychlejší přípravu můžete pánev přikrýt poklicí.
- Hotovou shakshuku rozdělte na talíře a posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem a podávejte s čerstvým pečivem.
