Prostřeno: Vepřový steak s restovanými žampiony

Postup přípravy

1. V malé misce smíchejte balzamikový ocet s červeným vínem a dvě třetiny olivového oleje, přidejte česnek a vše promíchejte. Plátky masa dejte do mísy, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a vše zalijte připravenou marinádou. Maso v ní několikrát obraťte, aby se dostala všude. Zakryjte fólií a nechte marinovat 1 až 2 hodiny.

2. Zatímco se maso marinuje, uvařte brambory. Dle chuti osolte a opepřete, pak je můžete rozšťouchat s na másle orestovanou cibulkou a petrželkou.

3. Maso vyndejte z marinády a dejte stranou. V pánvi přiveďte k varu zbytek marinády spolu s cibulí a nechte zredukovat na polovinu. Hotovou omáčku dejte stranou.

4. Pusťte do masa, počítejte s opékáním 6-8 minut. Hotové porce nechte 3-5 minut odpočinout zabalené v alobalu.

5. Žampiony oloupejte a nakrájejte na čtvrtky,do pánve si dejte rozehřát máslo a trochu olivového oleje.Potom k tomu přidejte žampiony,zakápněte citronovou šťávou,aby si zachovaly barvu.Restujeme alespoň pět minut, na začátku restování přilejeme trochu vína. Na závěr přidáme trochu tymiánu a petrželovou nať.Osolíme a opepříme.

6. Odleželé steaky dejte na nahřáté talíře, přelijte omáčkou a servírujte se šťouchanými bramborami a žampiony.

Hlavní chod:

Vepřový steak s restovanými žampióny, omáčka z červeného vína a brambory

Ingredience:

4 plátky vepřové krkovice,

2 červené cibule, nakrájené na kolečka

35 ml balzamikového octa

50 ml červeného vína

150 ml extra panenského olivového oleje

1-2 stroužky česneku, oloupaného a nakrájeného,

rozmarýn,

1 kg brambor,

sůl

čerstvě namletý pepř

Na žampiony:

1kg žampionů,

olivový olej,

1/4 kostky másla,

citronová šťáva z 1 citrónu,

150 ml bílého vína,

petrželová nať,

tymián,

sůl a pepř