Name: Vepřová panenka v povidlové marinádě s rajčatovým dipem
Total time: 30 min
Ingredients: 400–500 g vepřová panenka; 3 ks cibule; 1 lžíce švestková povidla; 2 lžíce olivový olej; 4 kuličky nové koření; 1/2 lžičky rozmarýn, najemno nasekaný; sůl; čerstvě namletý pepř; 400 g brambory, uvařené ve slupce; 2 lžíce olivový olej; tymián; sůl; čerstvě namletý pepř; 1 stroužek česnek; 1 vrchovatá lžička rajský protlak; 200 g loupaná rajčata; 100 ml červené víno; 1 snítka tymián; sůl; čerstvě namletý pepř; paprika, barevné papriky, popř. další zelenina, bylinky a olej

Vepřová panenka v povidlové marinádě s rajčatovým dipem

Vepřová panenka v povidlové marinádě s rajčatovým dipem Zdroj: archiv Pražské řeznictví

Moje hodnocení

Zajisté znáte recept na vepřovou panenku plněnou sušenými švestkami. Co se ale stane, když švestky v pozměněné podobě použijete do kořeněné marinády? Vytvoříte perfektní špízy, kterým neodolá žádný milovník šťavnaté vepřové panenky.

2 porce

30 minut

Suroviny

vepřová panenka 400–500 g
cibule 3 ks

Marináda

švestková povidla 1 lžíce
olivový olej 2 lžíce
nové koření 4 kuličky
rozmarýn (najemno nasekaný) 1/2 lžičky
sůl
čerstvě namletý pepř

Pečené brambory

brambory (uvařené ve slupce) 400 g
olivový olej 2 lžíce
tymián
sůl
čerstvě namletý pepř

Rajčatový dip

česnek 1 stroužek
rajský protlak 1 vrchovatá lžička
loupaná rajčata 200 g
červené víno 100 ml
tymián 1 snítka
sůl
čerstvě namletý pepř

Navíc

paprika (barevné papriky, popř. další zelenina, bylinky a olej)

Článek

25 receptů na šťavnatý špíz

Maso na špízu k letnímu grilování neodmyslitelně patří. Stejným způsobem můžete připravit i zeleninu, houby, ale také ovoce. Vybrali jsme pro vás několik receptů, které...

Postup přípravy

Nové koření rozdrťte v hmoždíři nebo čepelí nože. Vložte do misky spolu s rozmarýnem a promíchejte se špetkou soli, pepřem a povidly. Nařeďte olejem.
Panenku nakrájejte na kostky velké asi 3 cm a promíchejte s marinádou. Překryjte misku potravinářskou fólií a nechte přes noc marinovat.
Cibuli nakrájejte na klínky a odloupněte 4 svrchní vrstvy. Menší kousky ve středu dejte stranou na dip. Větší plátky rozdělte po dvou.
Troubu předehřejte na 180 ⁰C. Plech vyložte pečicím papírem.
Brambory nakrájejte na klínky a v míse promíchejte s olejem, solí, pepřem a lístky tymiánu. Rozprostřete na plech. Zeleninu také ochuťte a napíchejte na špejli nebo jehlu. Vložte společně do trouby. Pečte 20 minut.
Hned se pusťte do další práce. Maso napíchejte na jehlu nebo špejli střídavě s cibulí. Rozpalte pánev, potřete olejem a špízy zprudka opečte ze všech stran. Bude to trvat asi 5 minut. Vložte do trouby k bramborám a zelenině. Společně budete jídlo dopékat 10 minut.
Než se upečou špízy a brambory, připravte si dip. Zbylou cibuli nakrájejte nadrobno a restujte na lžíci olivového oleje tak dlouho, dokud nezačne hnědnout. Přidejte najemno nasekaný česnek, protlak a promíchejte. Osolte, opepřete, přidejte tymián a zalijte drcenými rajčaty a vínem. Nechte odpařit do zhoustnutí.