Vaříme s dětmi: Palačinky s domácím smetánkem a ovocem

Palačinky s domácím smetánkem a ovocem Zdroj: restaurace Eska

Moje hodnocení

Připravte si doma vláčné palačinky s domácím smetánkem a ovocem. A zapojit můžete i děti, protože příprava je jednoduchá a hlavně si užijete i společnou zábavu. O to víc bude všem chutnat. Pro recept jsme zavítali do karlínské Esky, kde je tahle dětská klasika oblíbená i mezi dospěláky.

4 porce

60 minut

Suroviny

vejce 2 ks
cukr krupice (nebo vanilkový cukr) 80 g
plnotučné mléko 500 ml
olej 1 lžíce
hladká mouka 200 g
sůl 1 špetka
přepuštěné máslo
smetana ke šlehání (30%) 120 ml
tučný tvaroh (z vaničky) 250 g
vanilkový cukr 20 g
ovoce (dle sezóny a chuti)

Postup přípravy

Metličkou rozmíchejte vejce s cukrem ve větší míse, vlijte mléko i olej a znovu lehce promíchejte.
Přisypte prosátou mouku a špetku soli. Vymíchejte do řidšího hladkého těsta, klidně za pomoci tyčového mixéru.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte alespoň 15 minut odležet.
Na středním plameni dobře rozehřejte nepřilnavou pánev, dejte na ni trochu přepuštěného másla a vlijte naběračku těsta. Nechte ho rozlít, popřípadě mu trochu pomozte tím, že pánev nakloníte do všech stran. Pokud se vám první palačinka nepovede a potrhá se, nic si z toho nedělejte. Nejspíš jste jen měli málo rozpálenou pánev. Palačinku ochutnejte a zkuste připravit další.
Palačinky opékejte z obou stran a postupně je skládejte stranou na talíř.
Ve druhé misce ručně vyšlehejte smetanu, až vznikne řidší šlehačka.
V další misce pak vyšlehejte tvaroh s cukrem.
Pomalu zašlehávejte tvaroh ke smetaně, dokud se vše nepropojí ve sladký krém.
A jak na servírování? Fantazii se meze nekladou. Palačinku naplňte sezónním ovocem nebo zavařeninou, zarolujte nebo přeložte na čtvrtinu – a navrch přidejte pořádnou lžíci smetánku.

PRIMA TIP: Kdo má doma malého kuchaře nebo kuchařku, určitě ocení kurzy vaření, které ve vzdělávacím centru Ambiente – UMu během roku pořádají. O prázdninách si malí studenti mohou užít dokonce příměstský kulinářský tábor, na kterém si během týdne vybrousí k dokonalosti nejen tyto palačinky se smetánkem, ale například zkusí i pečení chleba, housek a rohlíků s šéfpekařem Esky Jardou Kozdělkou, práci s masem jim přiblíží František Kšána – řezník nejen s velkým Ř, ale i velkým srdcem. K tomu je čekají výlety na farmu nebo do tržnice, procházky, tematické workshopy, tvorba vlastní kuchařky nebo třeba i psaní.