Postup přípravy

1. Hovězí i zvěřinu očistíme a vložíme do pekáče na zeleninu. Přidáme rozkrájený špek, cibuli, koření a citronové plátky. Podlijeme vodou a trochou omastku a pečeme při 200 stupních asi hodinu. Občas podlijeme a otočíme. Když je maso měkké, tak pečeni vyjmeme a doděláme omáčku.

2. Šťávu se zeleninou rozmixujeme, přidáme šlehačku a dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou, hořčicí a ještě necháme projít varem. Nakonec dle potřeby zředíme a dochutíme.

3. Na houskové knedlíky si dáme do misky mouku, špetku soli a zamícháme, do prostředka uděláme důlek a do důlku dáme cukr, kvasnice a zalejeme vlažným mlékem a necháme nakynout. Potom přidáme vejce, rohlíky nakrájené na kostičky a zpracujeme v těsto. Necháme kynout asi půl hodiny, propracujeme a znova necháme půlhodinku kynout. Potom vyválíme dva stejně velké knedle. Vaříme v osolené vodě pět minut z jedné strany a pět minut z druhé strany na plynu, na elektrice sedm minut z jedné strany a sedm minut z druhé strany. Raději prověřte špejlí, možná bude potřeba delší doba.

4. Svíčkovou podáváme s terčíkem z citronu, s brusinkami a šlehačkou.