Játrové knedlíčky
- vejce 2
- játra 10 dkg
- cibule
- česnek
- petržel
- olej 1 lžíce
- sůl
- pepř
- strouhanka 3-4 lžíce
- dětská krupička 1 lžíce
Postup přípravy
Do hrnce dáme vařit slepici, malou omytou cibuli i se slupkou, svazek zelené petržele omotaný bílou nití a půlku celeru. Dochutíme solí, pepřem a novým kořením. Vše přivedeme do mírného varu a průběžně sbíráme šum lžící tak dlouho, dokud se tvoří. Pak přikryjeme poklicí a necháme na mírném ohni vařit asi 3 hodiny, dokud slepice nezměkne. Poté slijeme vývar přes hustý cedník do mísy a dochutíme.
Nudle vložíme do osolené vroucí vody a po dvou minutách je scedíme. Alespoň třikrát je propláchneme studenou vodou a necháme na cedníku deset minut okapat. Nakonec je vyklopíme na talířek a posypeme nasekanou petrželí.
Smícháme všechny ingredience na játrové knedlíčky, tvoříme větší kuličky a uvaříme ve zbytku polévky.
Čistý vývar se podává s nudlemi. Vařené rozporcované maso z polévky servírujeme na míse s játrovými knedlíčky a vařenou zeleninou.
Slepičí polévka s nudlemi a játrovými knedlíčky
Ingredience:
- 1 slepice
- asi 3 l vody
- 2 mrkve
- 1/2 celeru
- 1 petržel
- nudle
Játrové knedlíčky:
- 2 vejce
- 10 dkg naškrábaných jater
- nadrobno nasekaná cibule
- 1 stroužek česneku
- zelená petržel
- 1 lžíce oleje
- sůl, pepř
- 3–4 lžíce strouhanky
- 1 lžíce krupice
