Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Restaurace
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Čokoláda
  • iPrima
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Restaurace
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Čokoláda
    • iPrima
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • iPrima
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Sladkokyselé nakládané houby

Recepty
Martina Čerňanská
,
Veronika Koko Kokešová
Pin it

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Salát Barbra

Salát Barbra

Salát Barbra Zdroj: Menu podle Koko

  • Zavřít

Salát Barbra Zdroj: Menu podle Koko

Moje hodnocení
3x

Věřím, že jste o salátu s takovým názvem v životě neslyšeli. A věřte, že to vaše gastro znalosti nijak nedegraduje. Tenhle salát jsem si totiž vymyslela sama.

4 porce
60 minut

Suroviny

  • kachní prsa s kůží 300 g
  • směs drobných salátových listů (nejlépe s červenou čekankou) 150 g
  • Listové těsto
  • celer 2 řapíky
  • vlašské a lískové ořechy 1 hrst
  • Sůl
  • Med 2 lžíce
  • krystalová sůl (fleurdesel, maldonská)

Na dresink

  • kefír 150 ml
  • čerstvý sýr s ořechy 50 g
  • naklíčená řeřicha 1 vanička
  • olivový nebo ořechový olej
  • pár kapek zeleného tabaska
  • Pepř

Rozhodně jsem chtěla použít kachní prsa, asociace nabrala spád na anglické „duck“, a jak se řekne duck, ihned si vybavím americké DJ duo Duck Sauce a jejich singl Barbra Streisand.

Když jeden pracuje v rádiu, některé songy prostě slyší tolikrát, že se mu dostanou pod kůži. Tolik na vysvětlenou. Až budou všichni přejedení Caesara a začnou šílet, že chtějí mít v salátové nabídce Barbru, tak aby bylo naprosto jasné, jak název vznikl, a nevedly se dlouhé úvahy a dohady, jak je tomu právě v případě salátu Caesar.

Postup přípravy

  1. Rozpalte troubu na 200 stupňů a začněte s krutony z listového těsta. Když si koupíte těsto rozválené, je už přímo na pečicím papíru. Ostrým nožem odřízněte část velkou přibližně 20 x 20 cm, tím proříznete i papír. Teď už tolik netlačte, prořízněte těsto vždy až k papíru a vytvořte mřížku – každá kostička by měla mít cca 1 x 1 cm. Po upečení vzniknou krutony, které půjdou snadno oddělovat. Těsto s papírem přesuňte na plech – a do trouby s ním, dokud krutony nezezlátnou. Bude to trvat kolem 10 minut. Ztlumte teplotu v troubě na 150 stupňů, krutony vyndejte a nechte chladnout. Troubu nevypínejte.
  2. Nyní se budeme věnovat kachnímu prsíčku. Tomu postačí steaková úprava s trochou pozornosti a péče navíc. Dovozová kachní prsa z Francie nebo Maďarska se prodávají po jednom kusu, který může vážit kolem 350 g. Potřebují delší pobyt v troubě, aby se dostatečně propekla. Pokud použijete naopak dva malé kousky, budete muset přizpůsobit dobu pečení.
  3. Kůži nařízněte do mřížky tak, abyste se neprokrojili do masa. Řežte ostrým nožem v úhlu 45 °. Pánev, kterou můžete později vložit do trouby, rozehřejte na středním plameni. Při vyšší teplotě by se kůže začala pálit, ještě než pustí dostatečné množství tuku. Maso nechte zatáhnout a zezlátnout, nejdřív na straně s kůží. Té to bude trvat trochu déle, asi 8–10 minut. Ale zároveň pustí dostatek tuku pro pohodlné opečení druhé strany steaku. Pak můžete na teplotě přidat, maso obrátit a počkat přibližně další 2 minuty, dokud se i druhá strana neopeče dozlatova.
  4. Do pánve přidejte med. Prsíčka ve vzniklé šťávě dostatečně vymáchejte. Osolte. Pánvičku s masem přesuňte do předehřáté trouby. Maso by tentokrát mělo směřovat kůží nahoru. I tady se vyplatí použít teploměr na steaky. Stav medium, tedy kolem 61 stupňů, se jeví jako ideální. Vysoká prsíčka by měla zůstat v troubě asi 15 minut, nízká a drobnější jen 8 minut. Před podáváním je nechte ještě dalších 8 minut odpočívat přikrytá alobalem.
  5. Odeberte část řeřichy na dekoraci. Všechny ingredience na dresink vložte do vysoké sklenice nebo speciální nádoby a rozmixujte ponorným mixérem. Očistěte směs salátů, roztrhejte (nebo překrájejte) větší listy na kusy tak akorát na vidličku. Škrabkou na brambory oloupejte řapíky celeru a nakrájejte je na tenké plátky. Ve velké míse smíchejte salát a celer s polovinou dresinku, zbylou část nechte na finální dekoraci a případné přidání. Salát musí být vzdušný. Rozdělte na talíře, posypejte krutony, ořechy a odloženou řeřichou a poklaďte tenkými plátky růžových kachních prsíček. Na závěr dozdobte salát solnými krystalky.
  6. Prima tip: Pokud si chcete ušetřit práci, můžete použít i uzená nebo dokonce sušená kachní prsa, která se prodávají často již nakrájená na velmi tenké plátky. V tom případě vám rozhodně postačí menší množství než uváděných 300 g. A vynecháte krystalkovou sůl, protože maso už je slané dost.

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background

Zdroj receptu

Veronika Koko Kokešová

Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Vegetariánské

Skromně a chutně: Květákové bramboráky se sýrem

Sladké

Kynutá vánočka ve tvaru srdce nebo věnečku

Polévky

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem

Vegetariánské

Rychlá večeře: Bramborové noky se sýrovou omáčkou a bazalkou

Recepty

Jednoduché tvarohové koblížky bez kynutí

Předkrmy a chuťovky

Poklady francouzské kuchyně: Pórkový koláč z křehkého těsta

Recepty

Jednoduché sýrové tortilly pečené v troubě

Sladké

Cheesecake se slaným karamelem a bílou čokoládou


Přečtěte si také

Vegetariánské

Skromně a chutně: Květákové bramboráky se sýrem

Novinky

Koblihový speciál: sladké recepty, které oceníte nejen během masopustu

Sladké

Kynutá vánočka ve tvaru srdce nebo věnečku

Novinky

Nová streamovací služba prima+ nabídne zábavu pro celou rodinu. A potěší i milovníky vaření a dobrého jídla

Polévky

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Jak skladovat bylinky, aby vydržely co nejdéle čerstvé: Zabalte je do igelitu

Vegetariánské

Rychlá večeře: Bramborové noky se sýrovou omáčkou a bazalkou

Novinky

Tipy na únorové gastroakce: valentýnská menu i akce pro milovníky piva

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny

Superzelené těstoviny s rukolou, mandlemi a citronem podle Gordona Ramsaye

Těstoviny

Trhané hovězí ragú s těstovinami

Těstoviny

Vánoční těstoviny s čerstvou klobáskou, jedlými kaštany a šalvějí podle Jamieho Olivera

Sladké

Kynutá vánočka ve tvaru srdce nebo věnečku

Sladké

Cheesecake se slaným karamelem a bílou čokoládou

Sladké

Pistáciové cupcaky s bílou čokoládou a krémem z mascarpone

Maso

Pečená vepřová plec s balzamikem podle Besky

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Maso

Loudavé vaření: Vepřový perkelt s tarhoňou z pomalého hrnce

Vegetariánské

Skromně a chutně: Květákové bramboráky se sýrem

Polévky

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem

Předkrmy a chuťovky

Poklady francouzské kuchyně: Pórkový koláč z křehkého těsta

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Nápoje

Poctivý vánoční svařák z červeného vína s voňavým kořením

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Ryby a mořské plody

Vietnamský zelný salát s krevetami, citronovou trávou a arašídy

Ryby a mořské plody

Pošírovaný losos na kořenové zelenině podle Besky

Polévky

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem

Polévky

Tirolen knödel suppe: Tyrolská polévka s žemlovými knedlíky

Polévky

Krémová rajčatová polévka s fazolemi

Předkrmy a chuťovky

Poklady francouzské kuchyně: Pórkový koláč z křehkého těsta

Recepty

Jednoduché sýrové tortilly pečené v troubě

Pomazánky

Fazolová pomazánka à la chorizo podle Karolíny Fourové

Vegetariánské

Skromně a chutně: Květákové bramboráky se sýrem

Vegetariánské

Rychlá večeře: Bramborové noky se sýrovou omáčkou a bazalkou

Pomazánky

Fazolová pomazánka à la chorizo podle Karolíny Fourové

Sladké

Jednoduchý banánový chlebíček podle Markéty z blogu Lžička cukru

Sladké

Rychlý jogurtový koláč s jablky

Vegetariánské

Lepkavý meruňkový tažín s kuskusem podle Gordona Ramsaye

Saláty

Elegantní lyonský salát se zastřeným vejcem

Saláty

Lehký bramborový salát bez majonézy s jablky a ořechy

Jak to bylo, šéfe?

Jak to bylo, šéfe? Čínský zelný salát s černými houbami podle Vladimíra Suchého

Přílohy

Čínská kaše congee ze zbylé rýže

Maso

Hovězí veverka na víně s bramborovými plackami z restaurace Kuchyň

Přílohy

Brambory smažené v trojobalu

Vybíráme pro vás

Láska klepe na dveře

Láska klepe na dveře

Komedie / Romantický
Dobré zprávy

Dobré zprávy

Komedie
Hořký svět

Hořký svět

Komedie / Rodinný / Romantický
Pálava

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
  • Jak ušetřit
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Jak zhubnout
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

Hudební / Reality / Soutěžní / Zábavný
ZOO

ZOO

Rodinný / Romantický
Slunečná

Slunečná

Komedie / Rodinný / Romantický
Partička

Partička

Reality / Zábavný
Zobrazit více

Videopůjčovna Videopůjčovna

Přehrajte si nejnovější filmy - již od 49 Kč

Ženská pomsta

Ženská pomsta

Komedie / České filmy
ČR, 2020
1 hod. 23 min.
Abstinent

Abstinent

Drama / České filmy
ČR, 2019
1 hod. 18 min.
Špindl

Špindl

Komedie / České filmy
ČR, 2017
1 hod. 34 min.
Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Komedie / České filmy
ČR, 2018
1 hod. 22 min.
Zobrazit více

cnn

Do Česka dorazila nová mutace koronaviru orthrus. Jaké jsou její nejčastější příznaky? Do Česka dorazila nová mutace koronaviru orthrus. Jaké jsou její nejčastější příznaky? Mění se prezident, ne režim. Pavel by měl ubrat a projevit pokoru, říká Klaus

zoom

Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? VIDEO: Chřestýš chtěl ulovit kukačku, jenže se krutě přepočítal! Žraloci sežrali stovky námořníků z amerického křižníku Indianapolis

zeny

Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Nevěra podle hvězd. Blíženci podvádějí ze zvědavosti, Ryby se nechávají svést Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Proč listy stromů na podzim změní barvu? Jak teplé tóny žluté, oranžové a červené vznikají Rozchodníkovec je král podzimní zahrady a nakrmí motýly, když už je potravy málo

cool

GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Filip Blažek přežil svoji smrt. Natáčení slavné scény seriálu ho ale zklamalo Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Veteráni v Česku, crossover ve Švédsku a bazarovky za fajn ceny. Přijíždí premiérový Autosalon Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Masopustní masky Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Logo Apple Store Apple Store Logo Google Play Google Play
Logo iPrima © FTV Prima spol. s r.o.