Rozpalte to na cestách: Průvodce grilováním v kempech a na výletech

Vybavení pro grilování v přírodě: Co si sbalit?

Základní pravidlo zní: Berte méně věcí, ale volte ty správné. Každý kus navíc musíte tahat nejprve z domova do auta, pak z auta ke stanu – a zase zpátky.

Jak vybrat správný gril na cesty?

Máte hned několik možností, jaký gril zvolit.

• Stolní gril na dřevěné uhlí: Levná varianta, navíc je snadný na přenos – nejlehčí modely mají jen 3,6 kilogramů. Budete ale potřebovat uhlí, čas na rozpálení a místo, kde smíte rozdělat oheň. Aby kouř nevadil sousedům, kteří postavili stan vedle vás, vybírejte raději typ s vestavěným ventilátorem (je obvykle napájen pomocí baterií či mikro USB konektorem).

• Přenosný gril s poklopem: Poklop drží teplo, takže zvládne třeba i kuřecí stehno nebo brambůrky ve slupce, nejen tenké plátky. Je těžší, ale pokud cestujete autem, převezete ho bez problému.

• Přenosné ohniště s grilem: Milujete atmosféru táboráků se zpěvem a kytarou? Díky přenosnému ohništi můžete kdekoliv zažít romantiku s opékáním buřtů. A přitom stačí nasadit grilovací rošt a máte z ohniště během chvilky gril. Večer navíc poslouží jako zdroj tepla a světla.

• Plynový BBQ gril: Hoří za pár minut, teplotu můžete jednoduše regulovat a nezůstává po něm popel. Výhodou je, že nevznikají žádné plameny, takže je ve větru či suchu bezpečnější variantou než otevřený oheň. Nepotřebujete pytel paliva a nemusíte během grilování přikládat. Zato ale nezapomeňte mít s sebou dostatečně plnou kartuši. Pořizovací cena bývá o něco vyšší.

• Elektrický gril: Můžete ho rozložit přímo na kempingovém stolku, použití je jednoduché, ale myslete na to, že potřebujete elektrickou přípojku, což je v přírodě problém. V kempech je obvykle možné si ji připlatit.

Ať sáhnete po čemkoli, sledujte hmotnost a plochu roštu. Menší rošt je skladnější, ale trvá to déle, než nakrmíte celou partu.

Tip: Vyberte si z nabídky přenosných a skládacích grilů, nebo stolních a kempingových grilů.

Palivo a podpalovač

Kusové dřevěné uhlí se rozhoří rychleji a dá vyšší žár – hodí se třeba na steaky. Brikety se rozpalují déle, hoří ale vyrovnaně a dlouho, takže jsou lepší, když grilujete postupně pro víc lidí. Na vícedenní výlet berte spíše brikety, ušetříte objem.

Skvělým parťákem je komínový starter. Nasypete uhlí, pod komín dáte zmuchlaný papír a za chvíli máte rozžhavené uhlíky.

Palivo balte do uzavíratelného kbelíku nebo pevného pytle. Vlhké uhlí je nejrychlejší způsob, jak si zkazit večeři.

Základní příslušenství

Při balení nezapomeňte na všechny nezbytné pomocníky: kleště a obracečku s dlouhou rukojetí, grilovací rukavice, kartáč na čištění roštu, alobal, teploměr s bodovou sondou, případně teflonovou grilovací podložku. Je lehká, skladná, snadno omyvatelná a perfektně na ní připravíte dobroty, které by vám jinak propadly roštem, třeba zeleninu nebo ryby.

Hodit se vám budou také prkénka, ostrý nůž a kanystr s vodou – na opláchnutí rukou, nádobí i na uhašení ohniště. Pokud převážíte maso, je nezbytný chladící box. A také nezapomeňte na talířky (či papírové tácky), příbory a pytle na odpad.

Tip: Komínový starter, teploměry, kleště i teflonovou podložku najdete pohromadě v grilovacím příslušenství Avenberg.

Krok za krokem: Jak správně rozehřát přenosný gril

Devět z deseti nepovedených grilovaček v přírodě má stejnou příčinu – netrpělivost. Maso jde na rošt moc brzy, přilepí se, zvenku zuhelnatí a uvnitř zůstane syrové. U grilu na dřevěné uhlí postupujte takto:

1. Zapalte uhlí v komínovém starteru. Počítejte 15 až 20 minut, než uhlíky zbělají popelem.

2. Vytvořte dvě zóny. Uhlíky vysypte jen na jednu polovinu grilu. Přímá zóna slouží k zatažení, nepřímá k dopečení bez spálení – bez ní nemáte kam odložit maso, které je zvenku hotové a uvnitř ještě syrové.

3. Rošt rozpalte naprázdno. Pět minut stačí. Pak ho okartáčujte a potřete tukem. Teprve teď přichází na řadu maso.

U plynového grilu je postup podobný, jen rychlejší, protože díky piezzo elektrickému zapalování stačí pouze otočit kolečkem. Dvě teplotní zóny zařídíte ještě snadněji, protože můžete každý hořák regulovat samostatně.

Co grilovat na výletě? Potraviny, se kterými se dobře cestuje

Dobře se připravte. Co nakrájíte a naložíte doma, ušetří v kempu čas i nádobí. Maso ukládejte vždy na dno chladicího boxu, kde je nejchladněji. Navíc se vám pak nestane, že by vám vyteklá šťáva kontaminovala zeleninu.

Cestu v chladícím boxu snesou kuřecí stehna (která na rozdíl od prsou na grilu nevyschnou) i vepřová krkovice, sázkou na jistotu jsou klobásy. A pro vegetariány nezapomeňte na halloumi, jenž se na ohni nerozteče, a tvrdou zeleninu, jako je cuketa, paprika nebo kukuřice.

Marinády připravené doma předem

Recepty na grilování, které fungují v terénu, mají jedno společné: uděláte je večer předem, maso naložíte do uzavíratelného sáčku a v chladícím boxu se marinuje samo cestou. Vyzkoušejte tyto osvědčené marinády:

Jogurtová s česnekem (kuřecí, 4 porce):

Potřebujete: 250 g bílého jogurtu, 3 stroužky česneku, lžíce sladké papriky, lžička mletého kmínu, šťáva z půlky citronu, sůl a pepř.

Jogurt maso zjemní a vytvoří krásnou kůrčičku.

Medovo-hořčičná (vepřová krkovice, 4 porce):

Potřebujete: 3 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžíce medu, 2 lžíce oleje, lžíce sójové omáčky, pepř.

Med rychle karamelizuje, proto maso dopékejte v nepřímé zóně.

Zelenina a přílohy

Nejjednodušší je uvařit je rovnou na grilu. Skvělým pomocníkem je teflonová podložka nebo grilovací koš.

• Brambory v alobalu – nedávejte je na gril syrové, jinak by vám zvenčí zuhelnatěly a uvnitř zůstaly tvrdé. Doma je předvařte deset minut, v kempu už stačí zabalit s kouskem másla a dát do nepřímé zóny.

• Kukuřice – čerstvé klasy doma předvařte (cca 8 až 10 minut) a pak už jen na roštu opečte do zlatova.

• Cuketa a lilek – plátky nakrájejte na cca centimetr široká kolečka, dejte na teflonovou podložku, pokapejte olejem a grilujte 6 až 8 minut.

• Papriky a žampiony – napíchněte je na špejle namočené ve vodě nebo na kovové jehly na špízy. Manipulace na malém roštu je pak snazší. 

TIP: Jak grilovat zeleninu? Přečtěte si článek Grilovaná zelenina 10× jinak: Od cukety po kukuřici.

Časté chyby při grilování venku

Máte málo paliva

Uhlí či brikety doma dosypete, v kempu ne. Berte proto s sebou rezervu – zhruba o třetinu víc než doma. Máte-li plynový gril, před odjezdem si prověřte, zda máte dostatečně plnou kartuši.

Studené maso hážete na gril rovnou z boxu

Nechte ho dvacet minut temperovat ve stínu, jinak zůstane uvnitř studené.

Neustálé mačkání obracečkou

Každé zmáčknutí znamená šťávu v uhlí místo na talíři. Otočte jednou, dvakrát, hotovo – a po sundání dopřejte masu pět minut odpočinku pod alobalem.

Dvě prkénka na maso

Musíte mít dvě prkénka. Jedno na syrové maso a druhé na hotové jídlo, aby nedošlo ke kontaminaci bakteriemi ze syrového masa. V horkém dni to platí dvojnásob.

Pravidla a bezpečnost při grilování v přírodě

Zákon o lesích (č. 289/1995 Sb.) zakazuje v lese kouřit, rozdělávat a udržovat otevřené ohně a tábořit mimo vyhrazená místa. Zákaz rozdělávat oheň platí navíc do vzdálenosti 50 metrů od okraje lesa a výjimku může povolit jedině vlastník.

• V kempu se řiďte provozním řádem a na možnost používání vlastního grilu se raději zeptejte předem.

• Mimo kemp grilujte jen na vyhrazených místech, která jsou k tomu určená. Nikdy ne na suché louce, na strništi nebo v porostu.

• Sledujte vyhlášení doby zvýšeného nebezpečí vzniku požáru. V suchých obdobích ji kraje vyhlašují plošně a platí přísnější zákazy.

• Negrilujte ve stanu, v karavanu ani pod nataženou plachtou. Vždy dodržujte dostatečný odstup a gril postavte na nehořlavý podklad. Nikdy ho nenechávejte bez dozoru.

• Dávejte pozor na vítr. Ve větrném počasí nepoužívejte přenosné ohniště nebo gril na dřevěné uhlí bez krytu.

• Popel po grilování uhaste vodou, promíchejte a zalijte znovu.

Vybavení na piknik i grilování pořídíte pohromadě na Avenberg.cz.