Spezzatino

Name: Spezzatino
Total time: 60 min
Ingredients: 3 lžíce Olivový olej; cca 900 g hovězí kližka bez kosti a na kostky; 2 ks šalotka, pokrájená; 2 stroužky česnek, nadrobno; 1 hrnek suché bílé vino; 2 hrnky drcená rajčata; 1–2 hrnky hovězí vývar; 1 lžička sušená směs italských bylinek (bazalka, majoránka, oregano, rozmarýn, tymián); sůl, pepř; cca 250 g mražený hrášek; 450 g brambory, oloupané a na kostky; hladkolistá petrželka, pokrájená

Tak trochu jiný guláš, to je italský pokrm Spezzatino.

do 1 hodiny

4 porce

Suroviny (4 porce)

Olivový olej 3 lžíce
hovězí kližka bez kosti a na kostky cca 900 g
šalotka, pokrájená 2 ks
česnek, nadrobno 2 stroužky
suché bílé vino 1 hrnek
drcená rajčata 2 hrnky
hovězí vývar 1–2 hrnky
sušená směs italských bylinek (bazalka, majoránka, oregano, rozmarýn, tymián) 1 lžička
sůl, pepř
mražený hrášek cca 250 g
brambory, oloupané a na kostky 450 g
hladkolistá petrželka, pokrájená

Postup

V kastrolu rozehřejte 2 lžíce oleje, přidejte po částech maso a orestujte ho dohněda na středně vysokém plameni.
Vyndejte z kastrolu a osušte na papírové utěrce. Přilijte zbylý olej, přisypejte šalotku, česnek a restujte doměkka.
Přilijte víno a výpek odškrábněte vařečkou ode dna. Přidejte rajčata, 1 hrnek vývaru, bylinky a dochuťte solí a pepřem.
Přiveďte k varu a přidejte orestované maso. Zakryjte poklicí a pozvolna vařte asi 1 a 1/4 hodiny – občas promíchejte.
Po uplynutí doby přisypejte brambory a vývar, pokud je omáčka příliš hustá. Povařte dalších 20 minut, dokud není maso naprosto měkké. Hrášek přidejte 5 minut před koncem. Dochuťte a zasypejte petrželkou.