Recepty

Salát bò bún

Smažené marinované hovězí s nudlemi a zeleninou si zamilují i zarputilí odmítači salátů. O salát v pravém slova smyslu nejde. Samozřejmě ho můžete doplnit ještě hromadou listové zeleniny, mrkve nebo klíčků, ale i v této základní variantě se jedná o skvělou volbu.

do 1 hodiny

4 porce

Vyzkoušejte nové recepty z vietnamské kuchyně

Suroviny (4 porce)

hovězí kýta 600 g
mrkev 1 ks
Česnek 4 stroužky
kari koření 1/2 lžičky
ústřicová omáčka 1 lžička
Sójová omáčka 1 lžička
rýžové nudle bún 400 g
Sezamový olej 1 lžička
rostlinný olej 1 lžíce

Salát:

Zálivka:

Chilli paprička 1 ks
Česnek 2 stroužky
čerstvý zázvor 1cm kousek
třtinový cukr 1 lžíce
rýžový nebo jablečný ocet 2 lžíce
rybí omáčka 4 lžíce
Voda 8 lžic

Postup

Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky, zhruba 1 x 5 cm, mrkev nastrouhejte nahrubo, česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte s kari kořením a omáčkami, překryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut marinovat v lednici.
Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu, zpravidla 5 minut na střední stupni. Sceďte a okamžitě prolijte studenou vodou, v dlaních z nudlí vymačkejte přebytečnou vodu, vsypte je do mísy a zakápněte sezamovým olejem.
V pánvi nechte rozehřát rostlinný olej a maso opékejte doměkka zhruba 3–5 minut. Vyjměte pomocí ploché naběračky.
Chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte na tenké plátky. Česnek nakrájejte nadrobno a vsypte do volné pánve s olejem. Přidejte strouhaný zázvor. Cukr, ocet, rybí omáčku a vodu promíchejte v mističce a přilijte do pánve. Zahřejte až k varu, pak vypněte plotýnku a vmíchejte chilli papričku.
Do misek rozdělte omyté a natrhané listy salátu a sójové výhonky. Přidejte nudle a hovězí maso, nasekaný koriandr, mátu a arašídy a přelijte zálivkou. Pro výraznější chuť můžete arašídy předem nasucho orestovat na pánvi.