Salát bò bún
Salát bò bún Zdroj: profimedia.cz
Salát bò bún Zdroj: profimedia.cz
Smažené marinované hovězí s nudlemi a zeleninou si zamilují i zarputilí odmítači salátů. O salát v pravém slova smyslu nejde. Samozřejmě ho můžete doplnit ještě hromadou listové zeleniny, mrkve nebo klíčků, ale i v této základní variantě se jedná o skvělou volbu.
4 porce
60 minut
větnamská
Suroviny
- hovězí kýta 600 g
- mrkev 1 ks
- Česnek 4 stroužky
- kari koření 1/2 lžičky
- ústřicová omáčka 1 lžička
- Sójová omáčka 1 lžička
- rýžové nudle bún 400 g
- Sezamový olej 1 lžička
- rostlinný olej 1 lžíce
Salát
- srdíčka ledového salátu 1 hrst
- sojové výhonky 1 hrst
- čerstvý koriandr 1 hrst
- čerstvá máta, otrhané lístky 4 lžíce
- nesolené arašídy 1 hrst
Zálivka
- Chilli paprička 1 ks
- Česnek 2 stroužky
- čerstvý zázvor 1cm kousek
- třtinový cukr 1 lžíce
- rýžový nebo jablečný ocet 2 lžíce
- rybí omáčka 4 lžíce
- Voda 8 lžic
Postup přípravy
- Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky, zhruba 1 x 5 cm, mrkev nastrouhejte nahrubo, česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte s kari kořením a omáčkami, překryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut marinovat v lednici.
- Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu, zpravidla 5 minut na střední stupni. Sceďte a okamžitě prolijte studenou vodou, v dlaních z nudlí vymačkejte přebytečnou vodu, vsypte je do mísy a zakápněte sezamovým olejem.
- V pánvi nechte rozehřát rostlinný olej a maso opékejte doměkka zhruba 3–5 minut. Vyjměte pomocí ploché naběračky.
- Chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte na tenké plátky. Česnek nakrájejte nadrobno a vsypte do volné pánve s olejem. Přidejte strouhaný zázvor. Cukr, ocet, rybí omáčku a vodu promíchejte v mističce a přilijte do pánve. Zahřejte až k varu, pak vypněte plotýnku a vmíchejte chilli papričku.
- Do misek rozdělte omyté a natrhané listy salátu a sójové výhonky. Přidejte nudle a hovězí maso, nasekaný koriandr, mátu a arašídy a přelijte zálivkou. Pro výraznější chuť můžete arašídy předem nasucho orestovat na pánvi.
