Těstoviny jsou nejlepší, když je ještě přímo v hrnci nebo na pánvi promícháte s ostatními ingrediencemi. Vše se krásně propojí a teprve pak dostane jídlo ten správný šmrnc.
4 porce
90 minut
Na ragú
Olivový olej
3 lžíce
mlěté hovězí maso
1 kg
mrkev
1 ks
řapíkatý celer
1 ks
Cibule
2 ks
Česnek
3 stroužky
čerstvý rozmarýn
1 lžíce
čerstvý tymián
1 lžíce
Bobkový list
3 ks
červené víno
2 hrnky
rajčatová passata
3 hrnky
Sůl
Pepř
Na pesto
dýňová semínka
150 g
Česnek
2 stroužky
čerstvá petrželka
1/4 hrnku
čerstvá šalvěj
1 lžíce
Olivový olej
1/3 hrnku
Sůl
Pepř
Pappardelle
Těstoviny
500 g
parmazán
1/4 hrnku
Postup přípravy
Ragú: Na velké pánvi rozehřejte olej a opékejte mleté maso, až bude hnědé. Přidejte mrkev a celer nakrájené na větší kolečka, cibuli a česnek a opékejte asi 8 minut. Přidejte rozmarýn, tymián, bobkové listy, víno a rajčatovou pastu nebo protlak a vařte asi 45 minut, dokud směs nezhoustne. Dejte stranou.
Pesto: V mixéru rozemelte dýňová semena a česnek. Přidejte petrželku, šalvěj a olej a vše smíchejte do husté pasty. Dejte stranou.
Těstoviny uvařte ve slané vařící vodě podle návodu a nechte okapat.
Podávejte pappardelle přelité ragú, pestem a parmazánem.
