Na ragú
- olivový olej 3 lžíce
- mleté hovězí maso 1 kg
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- cibule 2 ks
- česnek 3 stroužky
- rozmarýn (čerstvý) 1 lžíce
- tymián (čerstvý) 1 lžíce
- bobkový list 3 ks
- červené víno 2 hrnky
- rajčatová passata 3 hrnky
- sůl
- pepř
Na pesto
- dýňová semínka 150 g
- česnek 2 stroužky
- petrželka (čerstvá) 1/4 hrnku
- šalvěj (čerstvá) 1 lžíce
- olivový olej 1/3 hrnku
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- Ragú: Na velké pánvi rozehřejte olej a opékejte mleté maso, až bude hnědé. Přidejte mrkev a celer nakrájené na větší kolečka, cibuli a česnek a opékejte asi 8 minut. Přidejte rozmarýn, tymián, bobkové listy, víno a rajčatovou pastu nebo protlak a vařte asi 45 minut, dokud směs nezhoustne. Dejte stranou.
- Pesto: V mixéru rozemelte dýňová semena a česnek. Přidejte petrželku, šalvěj a olej a vše smíchejte do husté pasty. Dejte stranou.
- Těstoviny uvařte ve slané vařící vodě podle návodu a nechte okapat.
- Podávejte pappardelle přelité ragú, pestem a parmazánem.
