Vyhledávání
Reklama
Novoroční koleno pomalu pečené na černém pivě a zelenině
nad 2 hodiny
Spouštím video za 5s.
Jakou specialitku plánujete na první dny v novém roce? Čočka je jasná, ale co třeba takové pomalu pečené novoroční koleno? ;) Nám se ta představa opravdu líbí!
Reklama
Kulinární pořad Karolína, domácí kuchařka sledujte každou neděli na Prima LOVE!
Odkaz
Karolína, domácí kuchařka
Všechny informace, videa a bonusové materiály k pořadu Karolína, domácí kuchařka najdete ZDE!
Suroviny
- masité koleno 1 ks
- Sůl
- Cibule 2 ks
- velká mrkev 1 ks
- střední celer 1 ks
- tenká kořenová petržel 4 ks (nebo 1 pastiňák)
- celý pepř 1/2 lžíce
- Bobkový list 5 ks
- celý kmín 1 lžíce
- Rozmarýn 1–2 snítky
- Oregano 1/2 lžičky
- černé pivo 500 ml
Pečená zelenina:
- střední řepa 4 ks
- velká mrkev 2 ks
- Cibule 2 ks
- menší dýně 1/2 ks
- Česnek 2 malé hlavičky
- Olivový olej 2 lžíce
- lístky saturejky nebo tymiánu 1 lžička
- pár kapek citronu
K podávání:
Reklama
Postup
- Koleno nařízněte v masitější části podél kosti, aby se lépe propeklo a ze všech stran osolte. Cibuli a všechnu zeleninu očistěte, nakrájejte na hrubší kousky a vložte na dno zapékací nádoby, litinového pekáče s víkem apod.
- Na zeleninu položte koleno, přidejte všechno koření a bylinky a přiljte celé pivo. Přiklopte, vložte do trouby na 120 °C (horkovzduch) a pečte dobře zakryté minimálně 6 hodin, ale klidně i 8. Na konci by mělo maso odpadávat od kosti. Klidně jděte spát, 6-7 hodin nemusíte s masem nic dělat, ale pokud budete vzhůru a v půlce pečení maso otočíte, uděláte dobře. Pokud maso na konci upečení bude měkké, ale nebude mít pěkně zlatavou kůrku, můžete ho dopéct odkryté při vysoké teplotě (např. současně s pečením zeleniny), při 180 °C bude stačit cca 20 minut.
- Upečené koleno vyndejte, znovu zakryjte a nechte chvilku odpočívat. Maso pak odkrojte od kostí a podávejte s delikátní vypečenou šťávou, pečenou zeleninou, čerstvě nastrouhaným křenem, hořčicí a klidně i s čerstvým chlebem na vytření šťávy.
- Pečená zimní zelenina: Všechnu zeleninu kromě česneku očistěte, nakrájejte na cca 1 cm silné plátky či klínky a rozložte podle jednotlivých druhů vedle sebe na velký plech vyložený pečicím papírem.
- Přidejte celé neoloupané stroužky česneku (jen jim seřízněte kořínky) a zakapejte vše olejem. Posypte bylinkami a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horkovzduch) asi 20 minut.
- Pokud budete zeleninu podávat ke kolenům, nemusíte ji solit, pečení zvýrazní její chuť a šťáva z masa je dostatečně silná. Když zelenina změkne, můžete ji podávat. Na závěr ji lehce pokapejte jablečným octem nebo citronem, nakyslá chuť se ke kolenům výborně hodí.
Reklama
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Reklama
Přečtěte si také
