Suroviny
- sezamový olej 1 lžíce
- sushi rýže (propláchnutá) 300 g
- česnek (najemno nakrájený) 2 stroužky
- jarní cibulka (najemno nakrájená (zelené a bílé části zvlášť)) 2 ks
- bílá miso pasta 4 lžíce
- máslo 50 g
- houby (asijské, např. shitake (pouze nakrájené kloboučky), shimeji a enoki) 400 g
- baby špenát 50 g
- sezamová semínka (opražená k podávání)
14 receptů na japonský způsob
Máte rádi sushi nebo třeba rámen a rádi byste ochutnali jiná jídla s japonským šmrncem? Z našeho seznamu si rozhodně vyberete.
Postup přípravy
V POMALÉM HRNCI: Ve velké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte rýži, česnek a bílé části jarní cibulky a míchejte 1 minutu, aby se rýže obalila v česneku a cibulce. Dejte do pomalého hrnce. Smíchejte miso pastu se 750 ml vařící vody a nechte pastu rozpustit. Přemístěte do pomalého hrnce a vařte 1 hodinu a 15 minut na vysokém stupni. V polovině vaření zamíchejte.
V pánvi rozpusťte 20 g másla na středně vysokou teplotu. Přidejte houby a smažte 3 minuty, dokud lehce nezměknou. Dejte houby a 185 ml vařící vody do pomalého hrnce. Dobře zamíchejte a vařte 15 minut. Přidejte zbytek másla, špenát a případně ještě 185 ml vařící vody, pokud je potřeba. Vařte 10–15 minut, dokud nebude špenát měkký a rýže al dente. Dokořeňte podle chuti.
Podávejte ozdobené zelenými částmi jarní cibulky a opraženými sezamovými semínky.
NA SPORÁKU: Ve velké hluboké pánvi rozpusťte 20 g másla na středně vysokou teplotu a smažte houby 3 minuty, dokud lehce nezměknou. Dejte je stranou.
Snižte teplotu na střední a rozehřejte olej. Přidejte rýži, česnek a bílé části jarní cibulky a míchejte 1 minutu, aby se rýže obalila v česneku a cibulce.
Smíchejte miso pastu se 750 ml vařící vody a nechte pastu rozpustit. Do pánve nalijte jednu naběračku miso vývaru a až se vstřebá, přilijte další naběračku. Pokračujte v přilévání vývaru, dokud rýže není téměř al dente. Přidejte zbytek másla, špenát, houby a případně ještě 185 ml vařící vody, pokud je potřeba. Vařte 5 minut, dokud nebude špenát měkký a rýže al dente. Dokořeňte podle chuti.
Podávejte ozdobené zelenými částmi jarní cibulky a opraženými sezamovými semínky.
