Zelenina
- paprika (různých barev) 3 ks
- cherry rajčata 1 hrst
- šalotka (malá) 1 hrst
- cuketa (menší ) 1 ks
- listová petržel 1 snítka
- olivový olej 2–3 lžíce
- cukr 1 lžička
- česnek 2 stroužky
- sůl
- citronová šťáva (čerstvá )
Losos
- losos 5 ks filetů (200 g)
- šalvěj 5 lístků
- pancetta 10 plátků
- sůl
- citronová šťáva (čerstvá )
- rostlinný olej 3 lžíce
Zelenina
Losos
- čerstvě namletý pepř (bílý)
Hrdina kuchyně
Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu v 18.10 na Primě.
Postup přípravy
Nakrájejte zeleninu, papriky na proužky, cuketu na půlkolečka, česnek na plátky, šalotky rozpulte, rajčata nechte v celku.
Ve větší pánvi rozpalte olivový olej, na něm začněte dozlatova opékat papriky, cuketu, šalotky, přepůlená rajčata a nakonec taky česnek, tomu stačí jen chvíle. Zeleninu posypte cukrem a počkejte, až zkaramelizuje. Nakonec vše dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a nasekanou listovou petrželkou.
Lososa osolte, opepřete a zakápněte citronem. Na každý kousek, na stranu, kde není kůže, položte list šalvěje. Porce lososa zabalte do pancetty. V pánvi rozehřejte olej na vyšší teplotu a lososa postupně opečte ze všech stran. Maso by uvnitř mělo zůstat trochu růžové, celkově vám bude tepelná úprava trvat asi 6 minut.
Zeleninu rozdělte na talíře, přidejte porce lososa, kousek citronu a celé jídlo zakápněte trochou oleje.
