Losos v pancettě se šalvějí a restovanou zeleninou

Name: Losos v pancettě se šalvějí a restovanou zeleninou
Total time: 30 min
Ingredients: 3 ks papriky různých barev; 1 hrst cherry rajčata; 1 hrst malé šalotky; 1 ks menší cuketa; 1 snítka listová petržel; 2–3 lžíce Olivový olej; 1 lžička Cukr; 2 stroužky Česnek; sůl a čerstvě namletý pepř; čerstvá citronová šťáva; 5 ks filety lososa (200 g); 5 lístků Šalvěj; 10 plátků pancetta; sůl a čerstvě namletý bílý pepř; čerstvá citronová šťáva; 3 lžíce rostlinný olej

Uzená pancetta dodá lososu příjemnou kouřovou příchuť. Restovaná zelenina je k dobré rybě velmi vhodnou přílohou – nejenže krásně vypadá, ale je i moc dobrá!

do 30 minut

5 porcí

Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu v 18.10 na Primě!

Odkaz

Hrdina kuchyně

Všechny informace, videa a bonusové materiály o pořadu Hrdina kuchyně najdete ZDE!

Suroviny (5 porcí)

Zelenina:

Losos:

Postup

Nakrájejte zeleninu, papriky na proužky, cuketu na půlkolečka, česnek na plátky, šalotky rozpulte, rajčata nechte v celku.
Ve větší pánvi rozpalte olivový olej, na něm začněte dozlatova opékat papriky, cuketu, šalotky, přepůlená rajčata a nakonec taky česnek, tomu stačí jen chvíle. Zeleninu posypte cukrem a počkejte, až zkaramelizuje. Nakonec vše dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a nasekanou listovou petrželkou.
Lososa osolte, opepřete a zakápněte citronem. Na každý kousek, na stranu, kde není kůže, položte list šalvěje. Porce lososa zabalte do pancetty. V pánvi rozehřejte olej na vyšší teplotu a lososa postupně opečte ze všech stran. Maso by uvnitř mělo zůstat trochu růžové, celkově vám bude tepelná úprava trvat asi 6 minut.
Zeleninu rozdělte na talíře, přidejte porce lososa, kousek citronu a celé jídlo zakápněte trochou oleje.