Květákové růžičky v rizotu

Name: Květákové růžičky v rizotu
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ks květák rozebraný na růžičky, košťálky nadrobno nakrájejte; máslo nebo ghí na smažení; 1/2 ks středně velká cibule nakrájená na kostičky; 1 a 1/2 hrnku rýže na rizoto (Arborio nebo Carnarolli); 1 stroužek česnek nasekaný; 1/2 hrnku suché bílé vino; 3 hrnky kuřecí vývar (nepříliš slaný); 1 a 1/2 hrnku nastrouhaný sýr Fontina; 1 hrst hladkolistá petržel nasekaná; opražené mandlové lupínky na ozdobu

Elegantní variace na téma květák a rizoto v italském styu jako z módního letoviska...

do 1 hodiny

4 porce

Hledáte další recepty z květáku? Tady jsou:

Odkaz

Květák na mnoho způsobů najdete v našem speciálu

Suroviny (4 porce)

květák rozebraný na růžičky, košťálky nadrobno nakrájejte 1 ks
máslo nebo ghí na smažení
středně velká cibule nakrájená na kostičky 1/2 ks
rýže na rizoto (Arborio nebo Carnarolli) 1 a 1/2 hrnku
česnek nasekaný 1 stroužek
suché bílé vino 1/2 hrnku
kuřecí vývar (nepříliš slaný) 3 hrnky
nastrouhaný sýr Fontina 1 a 1/2 hrnku
hladkolistá petržel nasekaná 1 hrst
opražené mandlové lupínky na ozdobu

Postup

Růžičky květáku (košťálky ne) krátce povařte v osolené vodě. Pak je na rozpáleném másle osmažte dozlatova.
Troubu předehřejte na 200 stupňů a do spodní třetiny trouby dejte mřížku. Na oleji v silnostěnném kastrolu osmažte nakrájenou cibuli a košťálky květáku, až cibule zprůsvitní, trvá to asi 3 minuty. Vsypte rýži a česnek a smažte zhruba 2 minuty. Zalijte vínem a nechte ho odvařit. Přidejte vývar, 2 hrnky vody, osolte, přikryjte, uveďte do varu a vložte do trouby.
Nechte vařit v troubě, až bude rýže měkká, asi 15 minut. Je důležité, aby rýže byla hezky krémovitá. Nakonec do ní vmíchejte petrželku, sýr a ihned podávejte s růžičkami květáku, případně posypané mandlovými lupínky.

Květákové růžičky v rizotu Foto: Květákové růžičky v rizotu; foto: Johana Pošová