Kořeněná čočková polévka s křupavou slaninou

Name: Kořeněná čočková polévka s křupavou slaninou
Total time: 30 min
Ingredients: 80 ml Olivový olej; 1 ks mrkev, jemně posekaná; 1 řapík celer, jemně posekaný; 1 ks cibule, jemně posekaná; 3 stroužky česnek, nakrájený na jemné plátky; 1 lžička sladká paprika; 1/2 lžičky koření Pav Bhaji Masala; 1 ks chilli paprička, podélně rozpůlená; čerstvě namletý pepř; 2 l kuřecí nebo zeleninový vývar; 500 g zelená čočka; 300 g slanina v celku; 1 ks bouquet garni (směs petrželky, majoránky, tymiánu a bobkového listu); 1 ks den stará bageta; 50 ml Olivový olej

V receptu je možná trochu neznámá přísada bouquet garni. Je to vlastně svazek bylinek, koupíte ho například na www.justspice.cz – anebo si sami provázkem svažte bobkový list, petržel, majoránku, tymián a třeba i něco dalšího, co máte doma, do „kytičky“.

do 30 minut

4 porce

Suroviny (4 porce)

Olivový olej 80 ml
mrkev, jemně posekaná 1 ks
celer, jemně posekaný 1 řapík
cibule, jemně posekaná 1 ks
česnek, nakrájený na jemné plátky 3 stroužky
sladká paprika 1 lžička
koření Pav Bhaji Masala 1/2 lžičky
chilli paprička, podélně rozpůlená 1 ks
čerstvě namletý pepř
kuřecí nebo zeleninový vývar 2 l
zelená čočka 500 g
slanina v celku 300 g
bouquet garni (směs petrželky, majoránky, tymiánu a bobkového listu) 1 ks

na krutony:

den stará bageta 1 ks
Olivový olej 50 ml

Postup

Předehřejte troubu na 160 °C.
V kastrolu rozehřejte olej a asi 10 minut na něm restujte mrkev, celer, česnek a cibuli doměkka. Přidejte papriku, Pav Bhaji a chilli papričku a čerstvě mletý pepř. Smažte minutu, než se koření rozvoní. Přidejte vývar, čočku, slaninu, bouquet garni a přiveďte k varu. Vařte pomalu asi 25 minut, než čočka změkne.
Bouquet garni vyhoďte, slaninu vyndejte a nechte stranou. Dosolte a dopepřete podle chuti.
Mezitím na plech rozložte plátky bagety, pokapejte je olivovým olejem a pečte v troubě dozlatova.
Slaninu pokrájejte na „škvarky“ – kostičky, proužky, co je vám milejší, a opečte na pánvi dokřupava.
Polévku rozdělte do misek, posypte slaninou, přidejte krutony a máte hotovo.

S kořením kolem světa

Možná jste na tom jako my, máte rádi pestrou světovou kuchyni a leccos vám při vaření chybí. A možná jste při cestách po světě byli fascinovaní kořením na tržištích, tím pestrobarevným kaleidoskopem plným vůní. Mnohokrát jsme si z cest přivezli „něco“, o čem jsme vůbec nevěděli, nač to použít. A doma jsme hledali recepty.

Vášeň pro cestování a vášeň pro dobré jídlo je důvodem, proč jsme založili JUST SPICE, e-shop plný chutí, vůní a barev a hlavně plný koření. Na dobrém jídle záleží. A také záleží na detailu. Tedy na koření, se kterým vaříte. Přivážíme pro vás špičkové koření z celého světa, vyzkoušejte ten rozdíl.