Jablkový jogurtový koláč s ořechy

Jablkový jogurtový koláč s ořechy Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Přímo esence podzimu – nejoblíbenější ovoce (v těstě i náplni) i suché plody sezony v jednom, plus jogurt, jehož svěžest nadnese hutné těsto. Je výtečný i ke snídani, třeba k (mátovému) čaji. Zaoceánský původ prozrazuje i oblíbené odměřování na hrnky (o objemu 250 ml) a lžíce i použití javorového sirupu, který dodá těstu vláčnost a příjemně drsnější notu.

6 porcí

60 minut

Těsto

hladká mouka 1 hrnek
celozrnná mouka 1 hrnek
jedlá soda (bikarbona) 1 lžička
mletá skořice 1 lžička
mletý muškátový oříšek 1/2 lžičky
sůl 1/2 lžičky
máslo 1/2 hrnku + na vymazání
tmavý přírodní krupicový cukr 1/2 hrnku
vejce 2 ks
javorový sirup 1/2 hrnku
řecký jogurt 1 hrnek
vanilkový extrakt 1 lžička
velké jablko, nakrájené na malé kostičky 1 ks

Náplň

světlý přírodní krupicový cukr 1/2 hrnku
hladká mouka 1/2 hrnku
mletá skořice 1 špetka
nasekané vlašské ořechy 1/4 hrnku
studené máslo 1/4 hrnku
jablka, bez jádřince a nakrájená na tenké plátky 4 ks

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C a kulatou formu o průměru 24 cm vymažte máslem.
V míse promíchejte oba druhy mouky, sodu, skořici, muškátový oříšek a sůl. Dejte stranou.
Nejlépe v robotu v míse ušlehejte máslo a přírodní cukr do pěny. Po jednom zašlehejte vejce. Nechte motor běžet na nízký stupeň a postupně a na střídačku zašlehávejte moučnou směs, javorový sirup a jogurt. Nakonec zašlehejte vanilkový extrakt.
Rychlost zvyšte a těsto dobře prošlehejte. Nakonec k němu zatřete kostičky jablek a přesuňte ho do připravené formy. Rovnoměrně ho rozestřete.
Na náplň promíchejte v míse cukr, mouku, ořechy a skořici. Rukama zatřete studené máslo, až vznikne drobenka. Dejte ji stranou.
S náplní si vyhrajte. Vezměte plátky z jednoho jablka tak, aby pokud možno držely pohromadě, a vtiskněte je do těsta tak, aby byla oblá strana nahoru. Jablka klaďte na koláč v různých směrech a prostory mezi nimi vyplňte volnými plátky.
Vše posypte ořechovou drobenkou a vložte do trouby. Pečte 30 až 35 minut, až koláč na povrchu hezky zhnědne. Vyndejte z trouby a nechte ve formě chladnut na drátěné mřížce alespoň 10 minut.

Jablkový jogurtový koláč s ořechy Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD