Delikátní plněná vepřová panenka
Delikátní plněná vepřová panenka Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
Delikátní plněná vepřová panenka Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
Jemné maso z vepřové panenky, pikantní náplň plná úžasných vůní a chutí, elegantní vzhled připomínající růže – přesně to pravé pro slavnostní hostinu.
6 porcí
90 minut
Suroviny
- velké vepřové panenky 2 ks
- Anglická slanina 16–20 plátků
- rostlinný olej na potření
Náplň
- kousek másla
- Slunečnicový olej 1 lžíce
- velká šalotka nakrájená nadrobno 1 ks
- česnek, rozdrcený 2 stroužky
- Jablko 1 ks
- vláčné sušené meruňky, rozkrojené na čtvrtiny 75 g
- rozinky 50 g
- nakládaný nebo kandovaný zázvor nakrájený nadrobno 3 kousky
- čerstvá strouhanka 75 g
- mletý zázvor 1 lžička
- nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
- hladkolistá petržel, nakrájená nadrobno 3 lžíce
- čerstvý tymián, nakrájený nadrobno 1 lžíce
- případně trocha smetany na zvlhčení
- sůl a čerstvě namletý pepř
Další nevšední recepty na dokonalé svatební nebo slavnostní menu najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:
Článek
Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Jarní číslo časopisu prima FRESH je nabité svěžími, zelenými a křupavými recepty, které vám zpříjemní celou jarní sezonu. Nechybí ani inspirace pro ty, co milují sladké!...
Postup přípravy
- Na náplň rozehřejte máslo s olejem ve velkém nepřilnavém kastrolu a asi 5 minut zlehka smažte cibuli a česnek za pravidelného promíchávání, až zvláční, ale nezabarví se. Jablko oloupejte, rozkrojte ho na čtvrtky, vykrojte jaderník a jablko nakrájejte nahrubo.
- Kastrol sejměte ze sporáku a vmíchejte jablko, meruňky, rozinky, zázvor, strouhanku, koření a bylinky. Směs důkladně osolte a opepřete. Prohněťte ji, aby držela pohromadě. Pokud je příliš suchá, zvláčněte ji trochou smetany a nechte ji vychladnout.
- Maso položte na prkýnko a ostrým nožem odkrojte případné šlachy a blány. Panenku vložte mezi dva kusy fólie a rozklepejte ji paličkou na výšku asi 1 cm. Na prkýnko položte velký kus čisté fólie a rozložte na ni plátky slaniny, aby se trochu překrývaly a vytvořily obdélník zhruba o rozměrech 30 x 32 cm (o něco delší a třikrát tak široký, než je plát masa).
- Doprostřed položte jednu rozklepanou panenku a potřete ji náplní. Přiložte druhou panenku, přetáhněte plátky slaniny, pomozte si případně fólií, do které nakonec maso pevně zabalte. Vzniklý balíček dejte stranou na talíř a nechte 1 hodinu (případně přes noc) v ledničce.
- Troubu předehřejte na 200 °C. Roládu vybalte z fólie a položte ji na lehce olejem potřený plech tak, aby konce plátků slaniny byly vespodu. Pečte asi 50 minut, až bude slanina křupavá a maso s náplní propečené.
- Maso sundejte z plechu, přesuňte na prkýnko a přikryjte ho kusem alobalu, nechte chvíli odpočinout. Pak ho nakrájejte na plátky a podávejte s čerstvou, v páře vařenou zeleninou a se šťouchanými bramborami.
PRIMA TIP: Tuto roládu můžete podávat teplou i studenou jako nářez. Hodí se k ní například hrášek, zelené fazolky, kapustičky nebo chřest. Pokud ji budete podávat teplou, můžete ještě šťávu z plechu krátce svařit s trochou smetany a zahustit škrobem. Nakonec ji ochuťte solí, pepřem a případně trochou zázvoru.
