Name: Císařský trhanec s malinami
Total time: 30 min
Cuisine: austrian
Ingredients: 500 ml mléko; 250 g polohrubá mouka; 4 ks vejce, bílky a žloutky oddělené; 50 g cukr krupice; 135 g máslo; 250 g maliny; 3 lžíce moučkový cukr; 2 lžíce rum, tuzemák (BOŽKOV Tuzemský); 1 lžička vanilkový extrakt; 1 špetka sůl

Císařský trhanec s malinami

Císařský trhanec s malinami Zdroj: www.akademiekvality.cz

Moje hodnocení

11x

Ingredience na tento dezert se nápadně podobají surovinám na přípravu palačinek, ale palačinka to není. Těsto nadýchané jako obláček, ale pusinka to není... Tento sladký moučník je učiněná pohádka, i když se jmenuje dosti neromanticky. Věděli jste, že se trhanec původně servíroval s rozinkami namáčenými v rumu a ovocným kompotem ze švestek? My jsme si oblíbili verzi s malinami, s nimiž si trhanec doslova neumíme utrhnout od pusy.

4 porce

30 minut

rakouská

Suroviny

mléko 500 ml
polohrubá mouka 250 g
vejce (bílky a žloutky oddělené) 4 ks
cukr krupice 50 g
máslo 135 g
maliny 250 g
moučkový cukr 3 lžíce
rum (tuzemák (BOŽKOV Tuzemský)) 2 lžíce
vanilkový extrakt 1 lžička
sůl 1 špetka

Postup přípravy

Mléko nalijte do mísy, přisypte mouku a směs důkladně rozšlehejte. Postupně vmíchejte jeden žloutek za druhým, přidejte špetku soli, krupicový cukr, 35 gramů rozpuštěného másla a vanilkový extrakt.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do směsi.
Na pánvi na středním plamenu rozpusťte zbytek másla na smažení a vlijte na něj množství takové množství těsta, aby vznikla palačinka vysoká zhruba půl centimetru. Opečte ji z obou stran.
Pokračujte dalšími kousky, dokud nespotřebujete všechno těsto.
V rendlíku nechte prohřát maliny s cukrem, vlijte rum a míchejte, dokud se neodpaří alkohol.
Upečené palačinky natrhejte na kousky a přelijte malinovou šťávou. Podávejte teplé.

PRIMA TIP: Kvalitní máslo je základ! Vybírat můžete z široké nabídky: máslo z Mlékárny Hlinsko, máslo z Mlékárny Olešnice, rolnického mlékařského družstva, a. s., Čerstvé máslo od Brazzale Moravia, a. s., nebo Jihočeské máslo od Madety. Všechny mají značku Klasa.