Chilli con carne s marinovanou cibulí

Postup přípravy

1. Mrkev očistěte a spolu s cibulí ji nakrájejte na kostičky. Česnek utřete s malým množstvím soli. V silnostěnném hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli, nechte ji zpěnit a zhruba po 1 minutě přidejte nakrájenou mrkev.
2. Za stálého míchání nechte mrkev s cibulí na mírném ohni jemně zezlátnout a změknout (5–7 minut). Přidejte utřený česnek. Jakmile se rozvoní, přidejte veškeré koření (skořice, mleté chilli, uzená paprika, římský kmín, oregano) a nechte ho 2 minuty orestovat.
3. Poté přidejte mleté maso, které dřevěnou vařečkou rozdělte na menší kousky a opečte ho do zezlátnutí a odpaření veškeré tekutiny (3–4 minuty). Na závěr přidejte rajčatový protlak, nakrájenou chilli papričku a nechte 2 minuty zarestovat. Vše zalijte plechovkou drcených rajčat a hovězím vývarem tak, aby bylo maso zcela potopené. Osolte, opepřete, promíchejte, přiveďte k varu a 60–90 minut nechte za občasného míchání jemně probublávat. Pokud by se tekutina příliš odpařila, přidejte vývar nebo horkou vodu. Omáčka by měla zhoustnout.
4. Zhruba 30 minut před koncem vaření propláchněte kidney fazole pod tekoucí vodou, přidejte je k masu a promíchejte.
5. Po přidání fazolí si připravte marinovanou cibuli. Červenou cibuli nakrájejte na tenké nudličky, dejte ji do misky, posolte a zakápněte šťávou z 1 limetky. Promíchejte a nechte 10 minut uležet.
6. Těsně před podáváním přidejte do chilli con carne čokoládu a nechte ji rozpustit. Podle chuti dosolte a dopepřete. Podávejte s rýží basmati, zakysanou smetanou, naloženou cibulí a posypané lístky čerstvého koriandru.