Postup přípravy
- Na tuku opečeme chléb na topinku. Do vroucí vody dáme vejce a vaříme je tři minuty, vyndáme a dáme stranou. Na závěr opečeme slaninu nasucho. Na topinku dáme slaninu, vejce a přelijeme holandskou omáčkou, kterou jsme vyrobili ze žloutků a másla.
- Holandská omáčka: Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přilijeme víno (pokud žádné nemáme, můžeme použít i vývar) a přidáme špetku soli. Mísu postavíme nad vodní lázeň a stále šleháme, dokud žloutky nezačnou houstnout. Pomalu přiléváme rozpuštěné máslo.
