Prostřeno: Quiche Lorraine s pancettou

Postup přípravy

1. Prvně si připravíme těsto. Všechny ingredience dáme do větší mísy a zpracujeme, až vznikne hladké, hutné těsto. Dáme alespoň na 30 minut odpočinout do chladničky. Mezitím si připravíme na pánvi náplň. Nakrájíme pancettu, šalotku a rajčata a dáme opéct na pánev. V misce si smícháme smetanu, vejce a oba sýry a dostatečně opepříme. Solit budeme opatrně vzhledem k tomu, že sýry jsou dost slané. Po půl hodině vyndáme těsto z lednice a rozválíme ho na tvar odpovídající formě, ve které budeme péct. Nejprve předpečeme těsto tak, že ho propícháme ve formě vidličkou, zatížíme fazolemi nebo jinou luštěninou, aby se těsto nevyfouklo a pečeme 10 minut na 180°C.
2. Poté těsto vyndáme, dáme na něj ingredience z pánve, zalijeme směsí smetany, vajec a sýrů a dáme dopéct. Pečeme cca 25 minut na 180°C. Quiche je upečený, až má zlatavou krustu navrchu. Podáváme ještě teplý.