Prostřeno: Jehněčí hřbet v bylinkové krustě s bramborovým pyré a krémem z kozího sýra

Postup přípravy

Do mixéru nasypeme strouhanku, přidáme hladkolistou petržel, mátu, tymián, rozmarýn, česnek a nastrouhaný parmezán, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a rozmixujeme. Troubu předehřejeme na 200°C. Jehněčí hřbet očistíme a odblaníme. Maso osolíme, opepříme a na pánvi na olivovém oleji zprudka orestujeme ze všech stran. Maso pečeme 10-15 minut dle velikosti. Maso vyjmeme a několik minut necháme odpočinout. Maso potřeme dijonskou hořčicí a obalíme v připravené bylinkové směsi, dáme na pět minut zapéct do trouby vyhřáté na 120°C. Kozí sýr ušleháme se smetanou a dle chuti vmícháme pár lžiček mascarpone.

Předem uvaříme červenou řepu. Oloupané brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme. Do brambor vmícháme teplé máslo, smetanu zredukujeme na polovinu a vmícháme, aby vznikla hladká konzistence. Uvařenou řepu rozmixujeme a lžící řepy obarvíme bramborové pyré, osolíme, opepříme.

Hrášek krátce podusíme na másle s mátou a při servírování ozdobíme.