Prostřeno: Filet mignon s bulgurovým salátem a česnekovou aioli

Postup přípravy

1. Bulgurový salát: Bulgur s vodou v poměru 1:2 necháme v hrnci projít varem, poté odstavíme z plotny a necháme pod pokličkou nabobtnat, občas promícháme. Mezitím si nakrájíme zeleninu a orestujeme na olivovém oleji. Dochutíme solí, pepřem, kari, paprikou a prolisovaným česnekem a smícháme s bulgurem. Na závěr do salátu nakrájíme na kostičky balkánský sýr a také promícháme.
2. Steak: Špalíčky svíčkové si svážeme provázkem, aby v sobě maso udrželo šťávu a těsně před vložením na pánev opepříme a pořádně osolíme. Pánev pořádně rozpálíme a na rozpuštěné ghí vložíme maso. To opékáme z každé strany 2–3 minutky. Poté, co se nám maso zatáhne, do pánve přidáme rozpůlený česnek a bylinky, na maso položíme trochu másla a vložíme do trouby rozpálené na 200 °C. Občas přelijeme maso výpekem, každopádně v troubě ho necháváme cca 7 minut. Propečenost můžeme kontrolovat teplotní sondou nebo pohmatem. Ve chvíli, kdy se vám bude zdát, že maso je už skoro udělané na stupeň propečenosti, který chcete, vyndejte pánev z trouby, přikryjte ji alobalem a pokličkou a nechte filety ještě 2–3 minutky odpočívat. Maso během té doby krásně dojde a šťáva uvnitř se v něm krásně rozprostře.
3. Česneková aioli: Připravíme si jedno velké vejce, které nesmí být právě vytažené z lednice. Dejte si záležet, abyste ho vytáhli ven minimálně 30 minut před děláním aioli, musí mít pokojovou teplotu. Do vysoké nádoby si nalijeme oleje a rozklepneme k němu vejce, směs osolíme, opepříme, prolisujeme česnek, přidáme dijonskou hořčici a trochu citronové šťávy. Vezmeme si tyčový mixér, a ještě nezapnutý ho ponoříme na dno nádoby. Zapneme ho na plný výkon a vytáhneme nahoru, čímž se směs prošlehá. Měla by nám vzniknout hustá majonéza. Pokud je směs řídká, pravděpodobně bylo vejce ještě moc studené a musíme začít znovu.