Prostřeno: Cheesecake podle Dana a Petra z Policie v akci

Postup přípravy

1. Sušenky nadrtíme, přidáme k nim máslo a promixujeme společně, aby vznikla drobenka. Másla můžeme dát ze začátku méně a později přidat, abychom dosáhli ideální konzistence, kdy už budou sušenky s máslem držet po zmáčknutí pohromadě.
2. Drobenku upěchujeme do uzavíratelné formy (rukou nebo skleničkou s rovným dnem), vyložené pečicím papírem. Korpus upečeme při 180 °C asi 10–15 minut a necháme trochu zchladnout.
3. Mascarpone krátce prošleháme s cukrem a mlékem. Přidáme jedno vejce a promícháme. Přidáme i druhé vejce a znovu promícháme. Na závěr přidáme vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Krém nalijeme na upečený a zchladlý korpus a rozetřeme ho dohladka.
4. Pečeme v troubě na 150–160 °C a na začátek pečení můžeme přidat páru (buď přímo v troubě, nebo plechem s vodou umístěným pod dortovou formou).
5. Dort pečeme asi hodinu, a pokud by se hodně nafukoval, lehce snížíme teplotu. Po upečení by se měl ještě lehce třást, střed by ale neměl být vyloženě tekutý. Necháme ho pomalu vychladnout ve vypnuté troubě s otevřenými dvířky a pak ho dáme do lednice. Po vychlazení objedeme formu nožem (ne ostrým) a otevřeme ji.
6. Opatrně ho sundáme z pečicího papíru a přendáme na tác nebo talíř. Pokud se stalo, že by byla teplota příliš velká (než vychytáte pečení cheesecaků ve vlastní troubě), po nafouknutí a následném spadnutí mohou na dortu zůstat hodně nerovná místa. Ta můžeme odkrojit nožem a dort dozdobit čerstvým ovocem.

Autor receptu: Dan Pokorný, Petr Myslivec