Prostřeno: Banh – krevety, vepř, tom yum, hlíva

Postup přípravy

1. Vepřový bok (tučnější) nameleme, přidáme nasekané krevety najemno, na malé kostičky nasekanou šalotku, zázvor, citronovou trávu, shitake, hlívu, najemno nakrájenou jarní cibulku a koriandr. Přidáme ostatní koření a smícháme ve směs. Tu pak balíme do těsta na taštičky. Dáme do páry na 5–6 minut a pak na pánvi na oleji osmažíme z jedné strany do zlatova (2 minuty).
2. Omáčka: opečeme si na 230 °C v troubě křídla a kostru slepice, přidáme vodu a vše kromě věcí na dochucení. Odstraníme nečistoty při vaření a vaříme na mírném ohni 2–3 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření si orestujeme druhou část omáčky, tj. hlavy a schránky krevet na másle, na konci přidáme mirin. Restujeme, dokud nebudou hlavy červené. To vše přidáme do omáčky a sváříme půl hodiny. Potom přecedíme a dál sváříme do husté omáčky. Potom dochutíme ingrediencemi k dochucení.
3. Opečeme si kailan na oleji s trochou rybí omáčky a zakápneme limetou.
4. Servírujeme opečený kailan, pak taštičky, na to vyšlehanou omáčku a dozdobíme koriandrem.