Játrové knedlíčky
- kuřecí játra 250 g
- česnek
- strouhanka
- majoránka
- sůl
- pepř
Domácí nudle
- polohrubá mouka 100 g
- vejce 1 velké
- voda dle potřeby
Postup
Maso omyjeme a vložíme do hrnce společně s kořením a kořenovou zeleninou, vaříme zhruba 1,5–2 hodiny. Podáváme s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky.
Domácí nudle
Těsto vyvalíme na tenké plátky, poté nakrájíme na nudle a vaříme v osolené vodě cca 5–7 minut.
Játrové knedlíčky
Játra očistěte od blan a žilek. Poté je buď rozmixujte v mixéru, nebo je naškrábejte nožem (postaru hřbetem nože na prkýnku). Naškrábaná játra mají v knedlíčcích o něco lepší strukturu, ale mixér vám ušetří čas.
Přidejte rozmixovaná játra, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte. Do tekuté směsi přidejte postupně strouhanku. Směs by měla být polotuhá a lepivá. Jakmile ji promícháte, nechte ji 15–20 minut odpočinout v lednici.
Strouhanka nasaje vlhkost a těsto krásně zpevní. Pokud je po odležení pořád moc tekuté, přidejte ještě trochu strouhanky. Poté vaříme ve vroucí vodě.
Autorka receptu: Eva Doležalová
