Prostřeno: Špenátová roláda a zapečené plněné rajče podle Anety

Postup

1. Špenát důkladně opereme, pokud má větší listy, odstraníme řapík a listy nahrubo pokrájíme. Pokrájený špenát dáme do mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme pár minut zavadnout, pak vodu slijeme. Špenát necháme zchladnout a rukama důkladně vymačkáme veškerou tekutinu. Důkladně vyždímaný špenát rozmixujeme najemno, měl by mít konzistenci pyré.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Rovnou si ještě jeden papír ustřihneme a odložíme stranou, později ho budeme potřebovat. Oddělíme bílky od žloutků, bílky osolíme a vyšleháme tuhý sníh.
3. Žloutky přidáme ke špenátu, osolíme a opepříme. Do sněhu opatrně stěrkou vmícháme mouku – pracujeme pomalu a opatrně, aby hmota zůstala nadýchaná. Pokud by sníh spadl, roláda by po upečení ztvrdla a nešla by srolovat. Poté do sněhové hmoty přidáme špenát rozmíchaný se žloutky a krouživými pohyby ho zapracujeme do těsta.
4. Na připravený plech nalijeme těsto, rovnoměrně jej rozetřeme, nejlépe dortovou špachtlí. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut. Upečené těsto by mělo být na dotyk pružné.

Krém

1. Lučinu vyšleháme se smetanou do hladkého krému a přidáme koření.
2. Na vychladlé upečené těsto natřeme slaný krém, poklademe šunkou, zabalíme a dáme do lednice.

Plněné rajče

1. Rajče vydlabeme a osolíme. Do spodní části rajčete dáme šunku, plesnivý sýr a trochu nastrouhaného eidamu, rozklepneme dovnitř vejce, posypeme sýrem.
2. Pokapeme olejem a pečeme na 160° 10–15 minut.

Autor receptu: Aneta Miškovičová