Suroviny
- celé kuře (vykostěné) 1
- Bazalkové pesto 2 PL
- sušená rajčata 5
- mozzarella 1
- schwarzwaldská šunka 1 balení
- demi glace
- máslo
- sůl
- pepř
Postup
Celé kuře vykostíme, rozklepeme, osolíme, opepříme a pomažeme vrstvou bazalkového pesta. Rozložíme plátky šunky, sušená rajčata a mozzarellu.
Srolujeme do rolády a svážeme potravinářským provázkem. Pečeme na 150 °C 1,5 hodiny. Před koncem pečení zvýšíme teplotu na 200 °C na dopečení kůrky.
Maso vyndáme a zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Výpek zredukujeme, vycedíme a zahustíme máslem s moukou, anebo přidáme demi glace. Podáváme s rýží a s připravenou omáčkou.
Autor receptu: Ladislav Novotný
