Suroviny
- kuřecí skelet 2,5 kg
- mrkev 5
- petržel 3
- celer 1/2 bulvy
- cibule velká
- celý pepř 10 kuliček
- nové koření 5 kuliček
- bobkový list 2
- sůl
- nudle 250-300 g
- petrželka 1 svazek
Postup
Omyjeme kuře. Očistíme zeleninu, do velkého hrnce dáme maso a zalijeme studenou vodou. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, sebereme ji lžící – vývar bude čirý.
Přidáme mrkev, petržel, celer, cibuli. Vhodíme pepř, nové koření, bobkový list a trochu soli. Stáhneme plamen na minimum. Necháme jen lehce probublávat 2–3 hodiny. Čím pomaleji, tím lepší chuť i čirost.
Vývar přecedíme přes jemné sítko. Dochutíme solí. Mrkev můžeme nakrájet zpět do polévky. Podáváme s nudlemi nebo drobením a čerstvou petrželkou.
Autorka receptu: Romana Orsagová
