Prostřeno: Hovězí vývar s domácími nudlemi a knedlíčky

Postup

1. Na plech dáme hovězí kosti a hovězí ořezky, osolíme a lehce pokapeme olejem. Dáme do trouby vyhřáté na 220–240 °C na 30–40 minut. Poté to vyndáme a maso obrátíme, dáme zpátky do trouby na 20 minut, mělo by to mít zlatavou, lehce nahnědlou barvu.
2. Tuk z plechu slejeme a přípečky přidáme ke kostem do hrnce. Na plech dáme mrkev, petržel, cibuli a česnek. Nic neloupeme, stačí umýt. Dáme do trouby na 30 minut (nesmí se to spálit)! Poté to přidáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přihodíme řapíkatý celer, jarní cibulku a hladkolistou petržel. Poté přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření.
3. Koření přidáváme, až sesbíráme pěnu. Během vaření sbíráme pěnu, odpařený obsah doléváme studenou vodou, v žádném případě to nemícháme a nedáváme poklici. Vaříme na mírném ohni 8–16 hodin. Odstátý vývar přecedíme přes cedník nebo plátýnko.

Domácí nudle

1. Dáme si hrubou mouku do misky, uděláme doprostřed důlek, dáme dvě vejce a od prostředka mícháme, poté přidáme vodu podle potřeby a vypracujeme těsto.
2. To vyválíme na velmi tenký plát, který pak přeřežeme na několik širokých plátků a krájíme tenké nudle.

Játrové knedlíčky

1. Pomeleme játra, přidáme vejce, strouhanku, petrželku, sůl, pepř a zamícháme. Nachystáme si hrnec s osolenou vodou, přivedeme k varu a přes sítko děláme knedlíčky.
2. Až vyplavou na povrch, jsou hotové. Poté je scedíme a můžeme podávat.

Autor receptu: Adéla Kokindová