Prostřeno: Grilovaný vepřový tomahawk sous-vide s omáčkou chimichurri, smetanovými bramborami grenaille se slaninou a šalotkou, zdobený česnekovými a hráškovými výhonky

Postup

1. Vepřové maso okořeníme pepřem, solí, přidáme větvičku rozmarýnu a s máslem zavakuujeme. Vaříme ve vodní lázni v troubě na 68 °C přibližně hodinu, poté steaky vyndáme. Mezitím si uvaříme brambory grenaille ve slupce.

2. Po uvaření brambory orestujeme na pánvi se sádlem, přidáme slaninu a smetanu, dochutíme kořením.

Nachystáme si chimichurri

1. Bylinky nakrájíme najemno spolu s chilli a smícháme s olejem.

2. Vepřový tomahawk dáme na rozpálenou pánev s olejem a grilujeme až do opečení a udělání masa.

Autor receptu: Roman Černý