Suroviny
- plnotučné mléko 2 l
- smetana ke šlehání 500 ml
- sůl 1 ML
- citronová šťáva 3-4 PL
Postup
Ricotta
Mléko, smetanu a sůl zahřejeme na přibližně 90 °C. Odstavíme z ohně a vmícháme citrónovou šťávu. Necháme 10 minut stát, dokud se oddělí syrovátka.
Přecedíme přes plátno nebo husté sítko. Necháme okapat 30–60 minut podle požadované konzistence.
Servírování
Ricottu podáváme s domácím chlebem, olivovým olejem.
Opepříme čerstvě mletým pepřem. Ozdobíme podle chuti.
Autor receptu: Michal Gajdošech
