Suroviny
- lilek 4 ks
- baby špenát 4 hrstě
- sezamová semínka 2 lžíce
- feta
- olivový olej
- sůl
- citron 1 ks
- máta (čerstvá)
Dresink
- sezamová pasta tahini 80 g
- česnek 1 velký stroužek
- citronová šťáva 1,5 lžíce
- olivový olej 1 lžíce
- sůl špetka
- med 1 lžíce
- chilli špetka
- voda (trochu)
"V receptu používám pastu tahini, která je běžně dostupná v obchodech se zdravou výživou. Je to vlastně pasta ze sezamových semínek, kterou zná celý Balkán, střední Východ a severní Afrika. Používá se například do cizrnového hummusu."
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 200 °C. Lilky omyjte, rozřízněte podélně a přes dužinu každé poloviny udělejte příčné řezy jako na obrázku (pokuste se neproříznout slupku). Posolte dužnatou část a položte na čistou utěrku nebo pevnější papírové ubrousky řezem dolů na cca 10–15 minut.
- Poté lilky potřete olejem na řezu a dejte péct do trouby, dokud lehce nezezlátnou a dužina nezměkne.
- Mezitím lehce orestujte sezamová semínka na suché pánvi dozlatova a nechte vystydnout. Připravte si tahini dresink, tyčovým mixérem rozmixujte všechny ingredience do hladké emulze. Tahini je velmi hustá pasta, tak je třeba směs naředit vodou, abyste dosáhli konzistence emulze nebo dresinku. Je pravděpodobné, že na toto jídlo dresink nevyužijete celý, ale z menšího množství se umixovat nedá. Zbytek dresinku ale můžete pár dní uchovat v lednici.
- Když jsou lilky upečené doměkka, nadrobte na ně sýr a dejte ještě krátce zapéct do trouby.
- A můžete servírovat! Na velkém talíři vytvořte hnízdo salátu, vedle položte poloviny lilků, vše pokapejte dresinkem, posypejte semínky sezamu a chilli, nasekanou mátou a na stranu dejte kousek citronu.
