Chorvatské dobroty Zdroj: iStock
Proč Češi milují Chorvatsko? Pro blízkost jazyků i kultury, azurové moře a v neposlední řadě pro skvělou kuchyni. Které dobroty musíte letos při návštěvě Chorvatska ochutnat?
Pršut
Čím je Čechovi vepřová šunka, tím by mohl být Chorvatovi pršut. Prostě národní uzenina číslo jedna. Na pršut jsou v Chorvatsku náležitě hrdí a mají proč! Je to v podstatě syrová šunka, která se suší na vzduchu a pak udí. Nechybí nikdy v žádné pořádné chorvatské restauraci, kde ji podávají většinou s ovčím sýrem a olivami. Stejně tak je naprosto běžná v jakémkoliv chlaďáku i v těch nejmenších vesnických potravinách. Prostě základ pro studenou i teplou kuchyni, k snídani, svačině, obědu i večeři. Nepřejí se a doporučujeme kousek přivézt i z dovolené domů!
Uzená šunka pršut je malý národní poklad. Foto: iStock
Další hvězdou studené kuchyně je speciální ovčí paški sir pocházející z ostrova Pag. Jeho chuť je slaná a kořeněná, protože se ovce živí i volně rostoucími bylinami. Recept je tajností každého výrobce a jedná se o poměrně drahý pokrm, nejlépe si ho vychutnáte s výborným místním červeným vínem.
Ajvar dostanete prakticky ke všemu. Jako obloha nikdy nebude chybět ke grilovaným dobrotám, ale ani k obyčejným hranolkům. Je to v podstatě jemná čalamáda z červených paprik, lilku, česneku a trochy chilli a k masu je opravdu nepřekonatelná! Zkuste přesvědčit chorvatského starousedlíka, aby vám dal recept, protože si ji zvládnete zavařit i doma v Česku.
Typické plážové jídlo, které zvládnete spořádat i z plastového talířku s hromadou hranolků. Pomůže vám zapíchnutá špejle v mase a nenáročnost servírování. Ražniči a čevapčiči jsou jednoduchými, ale fantastickými poklady z balkánského grilu, které se jen tak nepřejí a čerstvé je dostanete na každém rohu.
Čevapčiči z mletého masa s ajvarem a cibulí. Foto: iStock
Opravdu oblíbená záležitost, kterou musíte při cestách po Chorvatsku určitě ochutnat! Je to vydatné jídlo, které nesmí chybět na žádné rodinné oslavě podobně jako u nás gulášek nebo svíčková. Trochu i guláš připomíná, protože je to maso, tradičně jehněčí nebo hovězí, dušené s hromadou zeleniny a trochou červeného vína. Servírují se k němu hlavně noky nebo široké těstoviny s parmazánem.
Umíte si bez nich představit pobyt u moře? Ani v Chorvatsku by to bez čerstvých ryb absolutně nešlo! Nejlepší jsou připravené na grilu (na žaru), dále na lešo, což znamená, že se vaří ve vodě ochucené česnekem, petrželkou, kořením a olejem. Ryby Chorvati také často dusí s rajčaty, cibulí, různým kořením a bylinnými přísadami, vzniká jakýsi guláš.
Perfektní jsou tu i krevety, slávky, olihně, chobotnice… Nejoblíbenější úpravou chobotnice je pomalé pečení s bramborami a zeleninou takzvaně “pod pekou”.
Chobotnice pod pekou – pečená dohromady i s bramborami a rajčaty. Foto: iStock
Máte dost obyčejných a nudných burgerů? Je čas na skvost chorvatského grilu – pljeskavicu! Pljeskavica se připravuje nejen v Chorvatsku, ale v celé bývalé Jugoslávii a lze ji nalézt i v Rumunsku a Bulharsku. Tradiční pljeskavica je vyrobena ze směsi mletého masa a to ze dvou nebo více druhů: z jehněčího, vepřového, hovězího nebo telecího masa. Připravuje se na grilu a je širší a tenčí než klasický americký burger. Někdy může být plněná i sýrem balkánského typu a podává se se zeleninou, cibulí a ajvarem v pita chlebu nebo na horké desce s přílohami.
Chorvatský chléb je bílý, lahodný a rychle tvrdne, takže si každý den skočte pro čerstvou šišku. Když už budete v pekárně, zapomeňte na ketodiety a nakupte si místní koblihy, které jsou neskromně obrovské, sladké, nadýchané a hříšně pocukrované. Vůně chorvatských pekáren je tak intenzivní, že vám stejně nezbude nic jiného než podlehnout.
Autor: Kamila Ulčová
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
