Po chorvatských dobrotách se netloustne. Jsou plné masa a zeleniny!

Pršut

Čím je Čechovi vepřová šunka, tím by mohl být Chorvatovi pršut. Prostě národní uzenina číslo jedna. Na pršut jsou v Chorvatsku náležitě hrdí a mají proč! Je to v podstatě syrová šunka, která se suší na vzduchu a pak udí. Nechybí nikdy v žádné pořádné chorvatské restauraci, kde ji podávají většinou s ovčím sýrem a olivami. Stejně tak je naprosto běžná v jakémkoliv chlaďáku i v těch nejmenších vesnických potravinách. Prostě základ pro studenou i teplou kuchyni, k snídani, svačině, obědu i večeři. Nepřejí se a doporučujeme kousek přivézt i z dovolené domů!

Uzená šunka pršut je malý národní poklad. Foto: iStock

Paški sir

Další hvězdou studené kuchyně je speciální ovčí paški sir pocházející z ostrova Pag. Jeho chuť je slaná a kořeněná, protože se ovce živí i volně rostoucími bylinami. Recept je tajností každého výrobce a jedná se o poměrně drahý pokrm, nejlépe si ho vychutnáte s výborným místním červeným vínem.

Ajvar

Ajvar dostanete prakticky ke všemu. Jako obloha nikdy nebude chybět ke grilovaným dobrotám, ale ani k obyčejným hranolkům. Je to v podstatě jemná čalamáda z červených paprik, lilku, česneku a trochy chilli a k masu je opravdu nepřekonatelná! Zkuste přesvědčit chorvatského starousedlíka, aby vám dal recept, protože si ji zvládnete zavařit i doma v Česku.

Čevapčiči a ražniči

Typické plážové jídlo, které zvládnete spořádat i z plastového talířku s hromadou hranolků. Pomůže vám zapíchnutá špejle v mase a nenáročnost servírování. Ražniči a čevapčiči jsou jednoduchými, ale fantastickými poklady z balkánského grilu, které se jen tak nepřejí a čerstvé je dostanete na každém rohu.

Čevapčiči z mletého masa s ajvarem a cibulí. Foto: iStock

Pašticada

Opravdu oblíbená záležitost, kterou musíte při cestách po Chorvatsku určitě ochutnat! Je to vydatné jídlo, které nesmí chybět na žádné rodinné oslavě podobně jako u nás gulášek nebo svíčková. Trochu i guláš připomíná, protože je to maso, tradičně jehněčí nebo hovězí, dušené s hromadou zeleniny a trochou červeného vína. Servírují se k němu hlavně noky nebo široké těstoviny s parmazánem.

Ryby a mořské plody

Umíte si bez nich představit pobyt u moře? Ani v Chorvatsku by to bez čerstvých ryb absolutně nešlo! Nejlepší jsou připravené na grilu (na žaru), dále na lešo, což znamená, že se vaří ve vodě ochucené česnekem, petrželkou, kořením a olejem. Ryby Chorvati také často dusí s rajčaty, cibulí, různým kořením a bylinnými přísadami, vzniká jakýsi guláš.

Perfektní jsou tu i krevety, slávky, olihně, chobotnice… Nejoblíbenější úpravou chobotnice je pomalé pečení s bramborami a zeleninou takzvaně “pod pekou”.

Chobotnice pod pekou – pečená dohromady i s bramborami a rajčaty. Foto: iStock

Pljeskavica

Máte dost obyčejných a nudných burgerů? Je čas na skvost chorvatského grilu – pljeskavicu! Pljeskavica se připravuje nejen v Chorvatsku, ale v celé bývalé Jugoslávii a lze ji nalézt i v Rumunsku a Bulharsku. Tradiční pljeskavica je vyrobena ze směsi mletého masa a to ze dvou nebo více druhů: z jehněčího, vepřového, hovězího nebo telecího masa. Připravuje se na grilu a je širší a tenčí než klasický americký burger. Někdy může být plněná i sýrem balkánského typu a podává se se zeleninou, cibulí a ajvarem v pita chlebu nebo na horké desce s přílohami.

Pečivo

Chorvatský chléb je bílý, lahodný a rychle tvrdne, takže si každý den skočte pro čerstvou šišku. Když už budete v pekárně, zapomeňte na ketodiety a nakupte si místní koblihy, které jsou neskromně obrovské, sladké, nadýchané a hříšně pocukrované. Vůně chorvatských pekáren je tak intenzivní, že vám stejně nezbude nic jiného než podlehnout.

Autor: Kamila Ulčová